在街边的巷子里，总有那么一些美食让人难忘，不管过去多少年，还是影象里的那个味道。
在嵊州，大家都知道有一家开业了20余年的“王尧仙烧饼店”，他家做出的特色糕点原汁原味，藏着许多嵊州人忘不了的老味道。
走进的“王尧仙烧饼店”，就能闻到满屋子的喷鼻香味，除了制作配方，每一道工序都透明地展现在大家面前。这里虽然谈不上多么精细的装修，但排着长队的顾客们都见证着这家店的买卖火爆。
听说，没吃过马蹄酥的都不算老嵊州人。这种油酥面皮内包糖馅的烘饼，由于因形似马蹄，因此得名。
看似大略的食品，做起来却其实须要下功夫。马蹄酥的制作工艺，是老板王尧仙的爷爷辈传承下来的。酥是马蹄酥所不可或缺的组成部分，里面有红糖、猪油、芝麻等，这些用料可都是王尧仙每天亲手配比的，有了它们，马蹄酥才拥有了独特的魅力。面饼经由王尧仙灵巧的手一挤一压，再经烘烤，便造诣出这个嵊州口味最正宗的马蹄酥。咬上一口，外脆里酥，各种质料交融散发的喷鼻香气刺激着味蕾，让人不克不及自休。
由于他家的马蹄酥馅料丰满，口味独具一格，以是常常会卖到脱销。
提及马蹄酥，还有这样一段故事。相传，这马蹄酥原是宫廷食品，一次，唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后惊叹不已，经皇后赞许，外家派一名心灵手巧的人，向御厨学制作此佳点的工艺，后来传入了民间。而我们现在吃到的马蹄酥，起源于清代，其制作工艺与唐代比较，早已有所改进。
除了招牌马蹄酥外，王尧仙烧饼店还有其他一种富有特色的地方小吃——千层酥。千层酥是嵊州较早的一种特色小吃，顾名思义，一块千层饼便是一层又一层折叠研磨而成，故有“千层酥”之雅名，它松脆、喷鼻香甜，随处颂扬。”
制作千层酥，首先质料要好。要选用上等面粉、白糖、椒盐、芝麻等；其次，用手工精制。面粉放在面板上，用米糠油拌为主，加少许水，拌匀后，拿来一撮面粉，搓发展长的面条，摘下一个个面疙瘩，用木棍把一个个面疙瘩研磨成圆圆的，又把圆面饼进行多次折半，加以研磨，这样反复多次。制成的千层饼摊在面板上，用糖水刷一下，撒上密密麻麻的芝麻，嵌在千层饼的颜面上。末了，将精心制作好的千层饼，放入木炭炉子里烤，约半个小时后，又酥又喷鼻香的千层酥就制好了。
“能让新老顾客尝到一口正宗味道，我就知足了。”凭着一颗追求完美的匠心，王尧仙的制作的这些特色小吃也走遍了各大美食节，并大放光彩，深受顾客青睐。而现在，“王尧仙烧饼店”乃至还开出了淘宝店，这些全是王尧仙的儿子赵烽倒腾出来的，他说：祖祖辈辈传下来的老手艺可不能丢，我得让把它们发扬光大！
