卤味店折叠门_卤味店折叠门图片

卤肉怎么才卖得好，有没有技巧

卤肉怎么才卖得好，有没有技巧？肯定有技巧，首先是做得好，食材要新鲜，颜色金黄发亮看起很舒服，香味四溢，吃起鲜香可口肥而不腻。

我给大家分享一下我是怎么卖卤肉的：

卤味店折叠门_卤味店折叠门图片推拉门

一，打折销售，刚开业的时候为了吸引顾客，开业头天下午，印几百张传单，在店的周围或人群发广告单，做一个漂亮的广告放在店门口外侧边，新店开业打折三天，第一天，7.9折，第二天8.5折折，第三天9.5折。

二，热天是卖卤肉的旺季，在四月中旬，再做一个活动就满多少送一瓶啤酒或饮料，要根据你那地方的消费人群和你卖价位决定送什么啤酒或饮料。若是价位高，说明是高消费群体送的东西要贵点，若是低消费人群那就送便宜一点的，这个活动至少要做一个月。

三，充卡打折，凡是来店充卡的客人送一碗卖价十元的东西，充置200元的是几折，500元的是几折，把愿意来充卡的客人紧紧地拴住，长期在你店消费。

四，可以在支付宝上设置来店里消费的老顾客。支付宝上看得见这是老顾客来过几次，消费了多少，新客人也看得见，来过两次后要消费满多少钱的要返钱，二元或三元五元。吸引来店的客人。觉得长期在这里消费很划算。

五，到了冬天，卖卤肉是淡季，可以蒸饭，做活动，凡是店里消费满二十元或三十元的可以送一份饭。本身上班族很忙，这样也能增加客源。

以上，就是我十多年来卖卤肉的技巧。

本期导读：卤肉怎样才能卖得好，有没有什么技巧了？

在我个人看来，卤肉要想卖得好，那么在以下几个方面就要注意一下了，也就是优惠方法，小活动方法，服务方法，卤肉的成色口感方面了，首先就拿优惠方法来说吧，不知道大家知不知道，

在我们心里多有贪小便宜心里的，只不过这种心里有重有轻而已，所以卤肉店老板在售卖卤肉的时候，不要称重多少钱就卖多少钱，而是要适当优惠一下，哪怕就是去个零头，顾客心里也会很高兴的

而顾客一高兴了，那么购物就愉快了，而购物一愉快了，那么肯定还会再来的，所以适当的让点蝇头小利也是笼络顾客的最好办法了，至于第二种小活动方法，就是指顾客在购买卤肉的时候，

要适当的送一些素菜类食品给顾客，哪怕就是一些便宜的凉拌黄瓜，凉拌干丝，花生米这些东西，顾客心里也会很高兴的，毕竟有荤有素吃起来才美味嘛，而顾客一高兴了，那么下次购买卤肉的时候

肯定优选你家了，至于第三种服务方法，也是卤肉好不好卖的重要因素了，因为大部分顾客在消费的时候，多是希望商家像对待上帝一样对待自己的，所以顾客前来消费的时候，卤肉店老板要热情一点

服务周到一点，也只有这样了，顾客才会在心里留下一个好印像的，而一但顾客留下好印象了，那么在以后的购物中，也会常来你家的，至于最后一种卤肉的成色口感方面，就是指卤肉店老板在制作卤肉的时候

不要为了卤肉好看，就放一些色素，添加剂之类东西，因为顾客在购买卤肉的时候，只会在乎口感怎么样，并不会在乎成色怎么样的，所以卤肉店老板在制作卤肉的时候，只要把口感做好了

那么在成色上面就不用刻意制作了，何况要是成色做得过分的话，那么顾客还会不会购买还是一个未知数了，因为一个看起来就是流光亮丽的卤肉，肯定多是各种添加剂制作出来的，而一但顾客看出来了，那么也就不会购买了

卤白菜卷的做法是什么

主料

白菜

取大叶子

肉馅

适量

香菇

5朵

胡萝卜

半根

即食燕麦片

三大勺

辅料海盐适量葱适量姜沫适量五香粉少量蚝油适量香油几滴食用油两大勺八角2颗肉桂少量香叶少量白芷1颗干山楂片2颗芹菜几根卤白菜卷的做法1首先将肉馅，香菇碎，胡萝卜碎混合加入盐，五香粉，蚝油，油，香油（按照大家平时做饺子馅的方法加入调料即可）。将即食麦片用温热水搅成黏糊的状态加到肉馅里，全部搅拌均匀将大白菜叶在开水中烫1~2分钟，捞出控水。把肉馅放在白菜根部位置（量要少，不然很难卷），向白菜叶方向卷，卷到一半时，把两边的叶子向中间收，然后继续卷。用烫好的芹菜茎打包（也可以用棉线）前面的部分忘记拍照片了，如果大家有不明白的留言沟通☺2菜卷摆在锅里，倒入清水，加入八角，白芷，肉桂，香叶，干山楂片（也可按照自己平时卤肉的口味增减调料），烧开后继续卤20分钟左右3卤好后装盘。自己家里吃我一次性做了一颗白菜，如果宴客可以做6卷，8卷摆盘。

小贴士

1.健康白菜卷，肉和油要少放，加入燕麦糊，馅就抱团了。 2.烫白菜叶时间一定要短，时间长了，卷肉时容易破。 3.少油少肉，却有肉味的白菜卷适合人士

于淼匠心手工制作很高兴回答您的问题，这里分享一个台湾卤白菜卷的做法，希望对您有所帮助。

材料

大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100克，肉馅80克，蒜末5克，姜末5克，香菜适量，爌肉卤汁100cc（做法下面有），淀粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许

做法

1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。

2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。

3.作法2的材料混合加入肉馅、蒜末、姜末、淀粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。

4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上淀粉，再放入作法3的内馅后卷起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜卷，汤汁保留备用。

5.将作法4的汤汁再煮沸后加入淀粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜卷上，放上香菜即可。

附：爌肉卤汁的做法

材料

五花肉1200克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180cc，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10克，八角3个

做法

1.五花肉洗净切大片备用。

2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。

3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。

4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。

5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。

希望我的回答对您有帮助，感谢您的关注。

准备食材原料:白菜5大片、猪肉馅250克、胡萝卜1/2根、香菇4朵、葱姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许、淀粉适量

1:将卤汤的所有原料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟待用。2:白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。3:烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。4:捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。5:胡萝卜和香菇切碎。6:胡萝卜末和香菇末倒入肉馅中。7:加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。8:将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。9:由下至上卷一圈。10:再将两边的菜叶往中间折起，继续向前方卷起。11:最后用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。12:锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可。（泡一会捞出更入味）

主料