大众网见习 张名扬 济宁宣布

水晶鱼花，作为一道令人垂涎的特色佳肴，其制作技艺独具匠心。
首先，选用新鲜的活鱼，先将其切成薄薄的鱼片，然后，在鱼片上轻轻地划上几刀，改出大略的花型，接着，鱼花轻轻蘸上一层生粉，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增长了一抹细腻的口感。
鱼花经由恰到好处的焯水处理，变得如水晶般晶莹剔透，令民气旷神怡。

济宁水晶折叠门_舌尖上的济宁丨水晶鱼花 实木门

水晶鱼花

接下来，调制酱汁是这道菜的灵魂所在。
蚝油、味达美、红醋、白糖、鸡精、味精、喷鼻香油等调料经由精心配比，调和出浓郁而又不失落清新的味道。
将调好的酱汁均匀地浇在焯好的鱼花上，让每一片鱼花都充分接管酱汁的鲜美。

末了，用七成热的油轻轻浇在鱼花上，发出“滋滋”的响声，喷鼻香气四溢。
这一步骤不仅提升了鱼肉的口感，更让整道菜在视觉上呈现出一种诱人的光泽。