烧饼是怎样做的
烧饼是一种传统的北方小吃，制作方法简单，口感酥脆，非常受欢迎。以下是一份烧饼的做法：
所需材料：
1.面粉500克
2.温水250毫升
3.酵母5克
4.白芝麻适量
5.盐适量
6.油适量
做法：
1.将温水和酵母混合均匀，放置5分钟左右；
2.将面粉和盐混合，倒入酵母水中，揉成面团；
3.将揉好的面团放在温暖的地方发酵30分钟左右，至面团发酵至2倍大小；
4.将发酵好的面团揉平，撒上适量的白芝麻；
5.将面团卷成长条，再切成小段；
6.每个小段用手压平，再用擀面杖擀成薄饼；
7.热锅凉油，将擀好的薄饼放入锅中煎烙，煎至两面金黄即可；
8.最后将烙好的烧饼涂上一层油，可以让烧饼更加酥脆。
这样制作出来的烧饼酥脆可口，外皮香脆，内部柔软，十分美味。
【主料】中筋面粉500克
【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克
步骤：
1、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母。
2、用厨师机和面4分钟。
3、揉成团以后盖上湿布。
4、放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)。
5、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮。
7、面皮上抹芝麻酱。
8、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉。
9、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。
10、切长点的剂子。
11、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12、表面抹酱油。
13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。
14、都做好以后摆放在烤盘内（这里用的烤箱）。
15、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。
16、定时停了以后将烤盘及时取出来。
17、外酥里嫩的烧饼就做好啦。
烹饪技巧：因为不沾烤盘比较厚，所以将下管定的温度高些，以免底部不熟。
将面团发酵好后，分成小剂子制作大饼，将饼放入锅中烙制后，勤翻面，烙制6分钟即可出锅食用。
配置面粉
倒入中筋面粉两杯、油一勺、干酵母半勺、盐半勺、清水。
分成小剂子
将面粉揉成面团后，醒面半小时，将面团分成小剂子，再醒10分钟。
放入锅中烙制
将小剂子压成饼状，放入锅中烙制五秒后翻面，期间用手按下旋转。
纸包茄子的做法
原料：
·大土豆1个
·圆茄子1个
·柿子椒1个
·葱花
·姜末
·蒜瓣
·盐
·酱油
·白糖
作法： 1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。
2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金黄色，捞出控干油。
3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。
4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。
首先准备好我们的材料，茄子，洋葱，泡椒，猪肉，当然还有蒜，佐料也都要准备好。
我们要把茄子去根，从中间破成两半，然后切成条状，但不要断开。
把蒜，洋葱，泡椒都切成沫盛盘备用。把猪肉切成沫，切之前把肉拍打一下会使肉更加松软。把炒勺烧热，放宽油，烧至七成热。
将切好的蒜末，洋葱末，泡椒末倒入锅中，大火快速翻炒，炒至蒜末呈现金黄色。
将肉末也倒入锅中，快速翻炒，放盐，黑胡椒粉，味精（或者鸡精，或者不放，看个人口味）。
将切好的茄子放到锡纸上，把炒好的料铺到茄子上，连带着多出来的油也撒到上面，这时再稍稍点缀些酱油，放入适量的水。
将包好的茄子放到烤盘上。放入烤箱，上管180度，下管200度，设定20分钟。
茄子相克宜搭
1个
蒜
六瓣
盐
适量
姜末
少量
红干椒
少量
葱花
少量
蚝油
少量
生抽
适量
做法
1.茄子洗净切开，蒜切成蒜末。锅内倒两勺食用油烧开。
2.倒入蒜末中，备用。
3.准备葱花姜末。
4.用底油小火煎茄子，两面微软即可。
5.茄子放在烤盘的锡纸上，用刀在茄子上划两条，里面抹少量盐。
6.淋蚝油，生抽，蒜蓉和姜末。
7.再撒上葱花和红干椒丁
8.锡纸折上，烤箱180度，20分钟。
9.烤好啦！
小贴士
茄子先煎一下更好吃，如果先麻烦直接烤也可以。
