水晶饼这个名称是寇准所命名，曾是陕西七八十年代逢年过节走亲探友的赠送佳品，也是很多人的童年滤镜点心。德懋恭、全盛斋和石灰窑是最有名的三家水晶饼品牌，德懋恭和全盛斋都位于西安，而石灰窑则位于渭南。德懋恭的水晶饼名气最大，而我现在品尝的便是它。作为一个身在异域的陕西人，我对水晶饼情有独钟。
看到这个熟习的盒子，您有何感想？
水晶饼是一种白皮点心，由面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花、橘饼、核桃等质料制成，馅芯透明发亮，犹如水晶油多糖，具有玫瑰芳香和橘饼暗香。德懋恭的水晶饼一如既往地保持了高水准，皮子较硬，但吃起来非常甜。
馅心是由白砂糖、猪板油和冰糖调制而成，还添加了青红丝糖、桂花糖、玫瑰和核桃碎。虽然与当代酥皮点心比较，水晶饼过于甜了，而且偶尔会有冰糖颗粒硌牙，但在物资匮乏的年代，它却是难得的美食。不要以为我说它特殊甜是在批评它，实际上，这是它的特色所在。
吃德懋恭的水晶饼，最大的感想熏染便是：嗯，便是那个味道。这是当年走亲探友的老味道，也是一种古老的味道。
再来看看石灰窑的水晶饼。我本来对石灰窑抱有很大的期望，由于它的创始人将水晶饼专门做成小尺寸，我以为它做了很多改良。石灰窑有很多特殊出色的点心，个中的绿豆糕乃至可以秒杀市售80%的绿豆糕，非常惊艳。然而，水晶饼的馅心险些完备是糖，大量的砂糖和冰糖，辅以猪油、青红丝和少量的核桃。我以为德懋恭已经达到了特殊甜的程度，但石灰窑却打破了这个极限。
然而，我看到很多人也非常喜好这款水晶饼。这是由于有时候存在即合理，甲之砒霜、乙之蜜糖。虽然水晶饼并不符合我的口味，但石灰窑的许多点心仍旧物美价廉，它们的含糖量也有明显的差异。
末了是全盛斋的水晶饼。全盛斋和德懋恭都是百年迈店，我对全盛斋并没有抱太大期望，由于德懋恭是水晶饼的老大。石灰窑的民间呼声很高，而全盛斋是清真糕点，利用的是植物油，我以为植物油起酥等方面可能会有所欠缺，但全盛斋却取得了成功。因此，全盛斋的水晶饼糖分含量最少，没有前两款那么多的砂糖和冰糖。虽然相较于普通点心，它仍旧偏甜，但其酥皮更加坚硬，整体口感更为均衡。全盛斋舍得用大量的核桃，平衡了整体的甜度和提升喷鼻香味，是最不甜的水晶饼之一，同时依然保留着老味道。全盛斋的调味既能让人感想熏染到老味道，又不会太甜，还很喷鼻香。
我将它们分别以180度的温度烤制了5分钟，烤后的水晶饼更加美味。全盛斋的馅料变得更加优柔，喷鼻香味更加浓郁，再搭配一杯茶，便能享受一个惬意的时候。你可以直不雅观地感想熏染到馅芯的优柔度，非常诱人。
石灰窑的水晶饼烤后也更好吃，由于其皮子比全盛斋厚，甜度也比全盛斋低，因此整体口感比全盛斋更好。但是在品尝时仍需把稳石灰窑和德懋恭中的冰糖刺客。
终极，我认为全盛斋排名第一，德懋恭排名第二，石灰窑排名第三。
总的来说，在物资匮乏的年代，水晶饼确实是备受推崇的美食。随着时期的发展，或许你会以为它太甜太油腻，不好吃了。但是如果去掉这些身分，它又失落去了老味道。许多时候，我们吃一种点心，不仅是为了品尝味道，更是为了追忆味道背后的光阴。人们常说长辈们喜好这种老式点心，实在可能没有人喜好这么甜的或一贯喜好这个味道，而是吃这个味道的时候能想起那个送她水晶饼的人和她一起分享水晶饼的人，那些影象中再也回不去的光阴。
当你品尝这些老式点心时，你会以为离那些人那段光阴又近了一步。就像我喜好桃酥，不是由于多爱吃桃酥，而是由于桃酥让我想起那段被封印的光阴。我还记得那是个大中午，我去四姑家看奶奶，每次去奶奶都会拿出私藏的点心招待我。
她拎出一包点心，用细麻绳捆绑着，上面一张印着花纹的红纸，下面用牛皮纸包裹着。桃酥把牛皮纸浸透得油亮，奶奶取出一块桃酥递给我，又圆又大又酥，周围粘着一圈白芝麻，那晶莹黄润的质感被照进屋里的阳光反射着衬得更加晶莹。
轻轻咬下一口，那种甜喷鼻香油喷鼻香浸透了我全体童年，包括往后的人生都在不断反刍这个时候。中秋节的意义大概便是以过节的名义帮我们封印这些光阴，由于这将成为我们往后的高光，我们也终将成为喜好老式糕点的人。
本日就到这里，我是简简。
