怀宁县江镇镇举行特色包子擂台赛。 通讯员 檀志扬 摄
10月12日，随着几声锣响，“中国包子第一股”中饮巴比食品株式会社在上海证券交易所主板挂牌上市。远在千里以外的怀宁县江镇镇犹如“炸开了锅”般，有人四处奔忙相告，有人三五相聚议论，之以是相隔千里还有这样影响，离不开一个人，一个城镇。
“巴比”长成记
提及“巴比馒头”，不得不谈起它的创始人刘会平。刘会平是怀宁县江镇镇人，1995年，他转行拜师学习面点手艺。看似大略的早餐面点，实在背后有着太多艰辛，从原材料到产品，再加上经营韶光，决定了经营者每晚的就寝只有两三个小时。“当时在我看来，既然选择这一行，就没有捷径可走。别人吃得了的苦，我也能吃，没有情由做不好。”刘会平说道。
1999年，刘会平带着干出一番奇迹的信心来到上海创业。大概是成功的奇迹必先经历挫折，两个月的韶光，他在上海的第一家包子铺就关门了，还顺带给他增加了2万元的债务。在接下来的两年韶光里，刘会平又在不同路段开过几家店，但都以失落败告终。
“大概是江镇人骨子里天生不服输的精神。我不能灰溜溜地逃离上海，我要重整旗鼓。”机会每每是给有准备的人，刘会平重整旗鼓，总结前面的履历，同时研究剖析上海的早点市场。2001年，“刘师傅大包”开业，由于经营得当，迅速走红，很快南京路开分店……“刘师傅大包”门前常常排起长长的军队，从早到晚，买包子的人相继而来，而且买卖一天比一天好。
刘会平是一个爱思考爱琢磨的人。2003年，一位老顾客说：“你的包子是好吃，可我每次都不好意思带到办公室，你们如果像麦当劳那样多好。”让刘会平惊醒，经由调度，他走上了品牌化经营的道路。2003年2月，“刘师傅大包”更名为“巴比馒头”;8月，申请注册了“巴比”品牌牌号;12月，“巴比馒头”品牌被评为“上海最受欢迎的食品小吃”;2007年，正式接管加盟连锁经营……如今，巴比馒头全国门店2931家，紧张分布在苏浙沪、广东和北京。2018年的年发卖收入近10亿元。2020年10月，中饮巴比食品株式会社成功上市迎来了它的新时期。
小面点带富一方
江镇镇自明清期间便是有名的水陆码头，来往客商相继而来，为江镇带来繁荣的同时，也带来了各地特色美食，吃面食的习俗也因此逐渐养成。逢年过节、上梁进房等主要日子，江镇人都有做小麦粑粑、馒头的习气，可以说江镇有着非常深厚的面点根本。然而，随着水路交通的逐渐没落，加之旱涝、暴雨等自然磨难，使得江镇镇逐渐成了交通不便的掉队地区。改革开放后，江镇人开始外出打拼。1988年，江镇村落村落民何晓红在黄山的歙县开了一年馒头铺，成了“万元户”。在他的影响下，勤恳的江镇人纷纭走出家门，大多数选择了具有“两低一高”(技能门槛低、资金投入低、辛劳程度高)这一光鲜特点的面点买卖，江镇自此掀起了外出做面点买卖的热潮。
以前，江镇镇在人们的印象里是“穷山恶水”。如今镇里的主干道变成了柏油路，村落里的土路变成了水泥路，破旧的老屋子也变成了小洋楼，村落民们过上了好日子。人们笑称：“村落里的小洋楼险些都是馒头‘换’来的。”
上个世纪90年代初，江镇镇有千余户人家在安庆周边地区从事面点行业。90年代中后期，随着东南沿海地区经济的发达发展，南下的“打工潮”兴起，此时的江镇人敏锐地觉察到了个中的商机。1996年，袁春江南下深圳开了一家馒头铺。短短5年韶光，上海、杭州、南京、广州、深圳、福州、厦门等东南沿海地区的大城市都能看到江镇人开的馒头铺。跨入新世纪后，长年在外打拼的部分江镇人逐步分开最初的夫妻作坊式经营模式，致力于创造自己的面点品牌。
何广武是江镇镇新合村落人，从前他在苏州成立天添餐饮管理有限公司。苏州天添237家加盟店，年发卖额超亿元，1000多名职工都是来自家乡和外乡的穷苦户及屯子剩余劳动力，个中穷苦户就有300余人。同样，江镇镇上丰村落何汪银从2008年开始，在苏州市成立沙士比公司，至今已开了300多家连锁店，每天业务额超过100万元，并带动安徽、江西等地方600多名穷苦户走上致富路。
从最初的作坊式“一对夫妻两口锅”的夫妻店，到成立公司，拓展品牌，创新产品，紧跟时期脉搏，江镇面点实现大飞跃，涌现了以“巴比馒头”为代表的十多个颇具市场有名度的连锁品牌。2008年8月，第三届中国粮油学会发酵面食家当发展大会在江镇召开，江镇这个昔日名不见经传的穷山沟，在这次会议上被中国粮油学会发酵面食分会付与中国首个“面点师之乡”称号。
“江镇镇总人口3.8万，个中有2万余人常年在外从事面点行业，一年的发卖额达到近百亿元，利润在40多亿元，形成巴比、天添、沙士比、德比、蒸功夫等为代表的浩瀚颇具市场竞争力的有名品牌，小馒头带动村落民生活如日方升。”江镇镇卖力人自满地说。
馒头家当链
走在江镇镇老街上，一起可见许多家庭式的蒸笼生产作坊，恒河沙数的做工精美、大小互异的竹蒸笼整洁地晾晒在沿街道旁，这些小作坊让留守的村落民和不能外出做馒头的穷苦户在家门口实现就业。全镇做蒸笼业务的厂家有40多家，年产蒸笼25万多套，产值超亿元，办理了上千人就业。
随手打开淘宝网，“江镇蒸笼笼垫之乡”的主页立马映入眼帘，上线的蒸笼制品有上百种。眼下，江镇镇每一家蒸笼厂都在组织生产，网上接管订单。
村落民詹刘慧办的蒸笼厂里，40多名工人正安静、娴熟地加工大小归类好的竹材。经由选材、大小分段、去青、片竹、开料、加工边底、成品、高温消毒等程序后，一个个风雅的蒸笼便从他们机动的手中出身了。“我一年生产1万多套，基本上都发卖一空。”詹刘慧说。
詹齐明是江镇当地的创业能人，2013年他创办了自己的蒸笼企业。得益于当地面点行业规模逐步扩大，蒸笼家当也随之越做越强。截至目前，他创办的齐明蒸笼厂年产蒸笼10余万套，年收益约2000余万元。其生产的蒸笼制品日益风雅化，包括竹编、不锈钢、铝合金等各种制品。穷苦户彭进生由于身体和家庭缘故原由，外出打工很难找到得当的事情，经由镇村落干部牵线搭桥，他在詹齐明的蒸笼厂找到了一份事情。“考虑他身体情形，就安排他从事包装、小物品搬运等事情。”詹齐明说，他厂里的工人都是江镇镇日新、赵山、联山、上丰等村落的村落民。
在该镇示范带动下，怀宁县洪铺、平山、石牌等周边州里约8万余人也常年从事面点及干系家当。眼下，为扩大家当规模，齐明蒸笼正在谋划建立蒸笼家当园，该家当园投资3000余万元，占地30余亩，项目已进入地皮报批阶段。
推动面点家昔时夜发展
“我们充分发挥自身品牌上风，积极做好面点文章，通过搭平台、谋活动、推家当，加快推进面点家当发展。“江镇镇卖力人说。
近年来，该镇由政府主导和有名企业参与，组建面点行业协会，充分发挥协会联结商户、开拓市场、通报信息、掩护权利等浸染，通过制订统一规范的社会化管理体系，创新产品的生产与营销策略，不断提高面点经济发展水平。
该镇启动馒头经济一品一策的品牌扶持、造就和推广，通过举办美食节、面点师大赛、面点师培训班等活动，进一步提升面点经济可持续发展性、质量可信度与代价的可辨性;同时，在面点师大赛等活动中，评比劳动模范;推出具有江镇特色的品牌产品，更好地挖掘特色资源及其与之干系的特色产品和特色做事，着力打造“中国面点第一镇”，带动江镇镇全体面点行业规模化发展。
该镇还以面点为核心，着力打造一二三家当高度领悟的“面点经济”。培植面点质料生产基地，集约发展规模农业;创建一个中国著名的生鲜食品电商平台，打造一个中式面点天下品牌，做强两个家当链(即农产品家当、动漫文化家当);加快整合地区蒸笼家当，推进规模化生产，打造以蒸笼生产加工为核心的面点配套家当，形成家当集聚和规模效应，构建家当链向高下游延伸的面点家当体系，带动江镇镇整体经济发展;办好面点培训学校，加大对从业者的技能培训，为江镇培养越来越多的高本色面点后备人才。
（通讯员 檀志扬）
