由于油条是由面粉为主料，然后经由发酵、和面、油炸制作而成的油炸食品，以是要想做出好吃的油条来，紧张便是发酵好面团和炸制。
首先便是和面，先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，并不是一下子全部加入的哦，由于，泡打这个东西在打仗到水后效果会有一部分丢失，以是我们这里先放一半，在加入黄油和猪油，大家都该当知道，黄油和猪油都是能起酥的好东西，猪油是最好的，以是在这里，我选用2种不同的油，既要猪油的蓬松感，也要黄油的喷鼻香味。加入一个鸡蛋，别太小啊，是标准鸡蛋。 盐的话，我们行业里有句俗话，盐是骨头，碱是筋。我不是推举加的很多，盐本身是会起筋度的东西，而且油条也没有必要很咸。加一点点调个味道就好了。 水的问题，一样平常来说，285克就该当是够了，不过不用除有的朋友面粉吃水度很高，可以放到290克，油条面团本身来说便是偏软的，以是轻微湿一点也没紧要，和面稍软的面团。还有便是水要一点点加啊，别一下子加满。
一贯揉到面团非常优柔，表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳，这样比较轻松点（做油条的面团是非常优柔的，如果你的面团比较硬，那就要在适当加点水进去）
面和好后，用手蘸油把面团都裹上一层油，然后用保鲜膜盖好，常温下等待面团发酵。
等面团发酵好往后啊，把切成一条一条的，2条叠起来，用筷子当中压一下，拉长就可以下油锅炸里，这里说下，别拉太长啊，我曾经教过几个朋友，去拉的很长，那里面肯定不会有空洞和蓬松感了，这就彷佛一个长瘦子和矮胖子的关系，矮胖子肯定蓬松啊，对不？
锅子里到入食用油，等油烧热后，即可将油条下锅，下锅的时候牢记将油条两头捏紧一点，要不然下锅后随意马虎分开。下锅时可以轻微将面条轻微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后，用筷子翻动油条，使其油条能够受热均匀。（这里的油温大家如果没有履历的话，最好油条下锅之前，弄一个小面团丢进油锅里，如果四五秒旁边能够浮起，油温就可以用来炸油条了）
玲姐小贴士：油条怎么吃更康健
把稳搭配油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。
不宜和粉丝同食市情上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，随意马虎引起相互浸染。
买油条要看光荣买油条时应挑选光荣金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，解释要么用油较差，要么煎炸韶光太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。
加入牛奶和鸡蛋
自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。
油条变软蘸水油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。实在只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能规复酥脆口感。
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