法棍自己在家可以做吗
必须的可以啊！
法棍配料简单，就是高筋面粉、酵母粉、盐和水四种，除此之外就不是正宗法棍。制作法棍是极其考验耐心、细心与水平的，它的评判标准有太多项：孔洞大小与多少、分布是否均匀、有没有烤出翘耳朵、外皮是否酥脆、外形是否饱满等等不一而足，所以和面、发酵、整形、割包、烘烤、甚至蒸汽，任何一个程序都决定着最终成品的成败，可以说，法棍像极戚风，看似简单，实则蕴含无限技巧，也许，这就是其魅力所在吧！当然，法棍质朴与健康的味道，在其历久不衰而终成经典过程中，绝对功不可没。
用料
高筋面粉 300g
水 210g
酵母 1g
盐 6g
正宗法棍的做法
将酵母粉加入30度左右温水里混合均匀，然后筛入面粉和盐，用筷子搅拌至无干粉即可，室温静置30分钟
静置后每隔30分钟做一组stretch and
fold，就是用刮板抄到面团底部，把底部面团拉扯起来，再折叠覆盖到面团表面，同时转动容器，如此反复30次，完成一组，共做四组，然后把容器密封放入冰箱冷藏室冷藏12小时
把经过12小时冷藏的面团从冰箱取出，放在室温下回温1小时后，在案板上放少量高粉，把面团分成3份，每一份轻轻揉圆，松弛10分钟，注意揉圆过程中手法要温柔，不要破坏面团中的气洞
松弛完成后把面团轻压成长方形，然后顺长边从左右两边向中心线折叠，并压实折叠边缘
重复做以上步骤，法棍的雏形就出来了，然后用手轻轻滚压成长条圆柱形，并使两头稍尖
整好形放入法棍模具，室温下发酵1小时，然后撒少量高粉，割包
放入230度预热好的烤箱下起第二层，下面第一层放置预热好的烤盘，当把模具放入烤箱后立即往下面230度预热好的烤盘里倒入开水，并迅速关上烤箱门，以便产生足够的蒸汽，30秒后打开烤箱，往烤箱壁上喷水雾，共喷两次
完成两次喷雾后，230度烤10分钟，拿出装有开水的烤盘，温度调低至200度，再烤10分钟，如喜欢颜色深一点，可适当延长至15分钟
准确做完以上所有步骤，就得到了理想的法棍
小贴士
1 割包刀片最好是那种双面刀片，总之要够薄够快，下刀要尽量沿着中轴，刀片与法棍表面成45度角入刀，收刀时微微上翻，这样就能得到理想的'翘耳朵'
2 法棍的二发8、9分发就好，否则割痕涨开不大，'耳朵'不漂亮
你好！我是大眼搞嘢，很高兴能你的问题，
现在我给你介绍一个在家也能轻松制作的法包，好看又好吃 。
只要按照我介绍的步骤就能轻松完成 。
法棍其正确定义是棍子面包，配方很简单，只用面粉、水 盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。形状上、重量上也统一为每条长76cm重250g还规定斜切必须要有7道裂口才标准。这次用的配方似乎不太传统，但是更适合我平时的味。
材料 高筋面粉:400克 低筋面粉:100克 酵母:5克 盐:8克 水:300克
做法 ：
1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。
2加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。
3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。
4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。
5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。
6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。
7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。
8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。
9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。
好了接下来就可以享受这美味的法包了。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
法式面包的一种，棍状，所以叫法棍。大超市一般有卖的。法棍是法国传统食物，地位跟中国的大饼、馒头差不多。制作相对简单，制作方法网上到处都有。首先得有个烤箱。要想棍子大，烤箱也得大。
家庭法棍的用料
高筋面粉 450g 、 水 340g 、 酵母 1g 、 食盐 8g
家庭法棍的做法
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大小合适的容器中 放入常温水340g
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放入1g干酵母 融化均匀
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放入450g面粉 8g盐
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搅拌至成团就可以了
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加盖静置半小时
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半小时后面团发起来一点
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用轻轻拉伸的手法折叠面团
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两分钟就会重新成团并出现一部分面筋
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再次加盖静置半小时 重复前两步骤。之后上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。面团发至两到三倍大。表面会有一些气泡。
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分成四份
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轻轻拉出光面 盖保鲜膜 静置回温40min
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取一只面团 光面冲下 用手指延展
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轻轻从上往下卷起 封好口
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搓长 长度要参考自己的烤箱。两头可以搓尖一些 个人爱好。盖保鲜膜静置40min。
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烤箱预热290摄氏度 石板和烤石要一起进炉预热。面团入炉时 在烤石盘中倒入100g左右的开水。可以形成蒸汽 让外观更可口。
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入炉前用家里最快的刀 以十度左右的角度 三到四刀 在面团表面割包。做这一步的时候太兴奋了 忘了拍照。入炉烤制12min。
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稍微放凉后 切开。外表酥脆 内里软韧。非常漂亮的大气孔 就在眼前。
最后一步
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还没等完全凉 就忍不住做了三明治。麦香盈盈。配上自制青酱，非常香，非常自在。
家庭法棍的烹饪技巧
生面团含水量大 很软，烤箱温度也比较高，可以借助木板把面团放进烤箱。
