店面不算很大，淡绿色的门头还算显眼，也是一家清真店，叫“伊兰斋”。
刚进门口就有一股原汁原味的牛肉喷鼻香气铺面而来，牛肉都是土黄牛，现宰出来就挂在铁架上面，新鲜是能够瞥见的。
肉质全部是大块壮实的，不同的部位有着不一样的质感和面貌。
金黄金黄的油膘包裹着紧实劲道的牛肉，鲜红细腻的肉质，透过清晰的纹路能瞥见它的每一丝纤维交错纵横。
刚刚剔下来的牛大骨看着都引人不舍，用来熬点清汤都是非常不错的。
这位婆婆是他家的老熟客啦，虽然很少来店里用饭，但是隔三差五想吃牛肉都会跑来这里现买回去做，甘心叫家人开车来都不会去菜市场买，她见告我们：“你不要看我每次来都是几两几两的买，从他家开店我就只吃他家的牛肉了，每次来就买个一两顿的，吃完掉想吃么又跑过来，牛肉好不好，我一吃就吃得出来的”。
知心的老板每次都会额外的给老人家一块牛油，彷佛是一种已经超过了买卖的信赖和默契。
下面这两位90后便是店里的老板和老板娘，这么些年一贯是男的做干锅、火锅，女的卖力炒菜，形成了一种习气性的自然分工。我印象最为深刻的是老板娘的闲时和我们谈天说的话，她见告我们：做餐饮真的是太不随意马虎了，由于老人都有他们自己的事情忙，以是也没有空闲帮渲染带孩子，两个小孩就像是在自己后背上面颠簸大一样，洗碗、做菜都是背在背上的。她说这番话的时候很释然，小两口对望一眼后，很幸福的露出了苦尽甘来的笑颜。
新鲜腌制过程中的牛肉。
他家的干锅牛肉在全体曲靖绝对是排得上名号的，低调却又实在。挑选出最适宜干锅的部位，必须先要经由秘制调料腌制，把入味做到极致后方能下锅，把牛肉下到现炒制出来的底料锅中，鲜嫩的肉质开始变色出味，迅速翻动的锅中火焰四起，调料和牛肉相互交相照映；为了能把最实质的喷鼻香味保留住，还是用最老式的铁锅装盛。
再撒上超级提味的嫩薄荷，热锅中的浓喷鼻香的牛肉穿透暗香的薄荷，带来一股叫人不克不及自休的喷鼻香味，闻着都会不自觉的淌口水。
每块牛肉都紧实绵密，调料的喷鼻香味完备领悟到内里，火候和韶光都做到出神入化。
浅浅的一弯油脂浸润着醇喷鼻香的牛肉，每一块牛肉都相称刺激味蕾。
牛肉上面裹满了各种喷鼻香喷喷的调料，干椒、花椒、大蒜等，每一样都相得益彰、相互映渲染。
洁白的芝麻零零散散的铺以表面，非常和谐。
随便在铁锅里翻炒几下，每块牛肉都达到顶峰的层次，吃起来麻辣鲜喷鼻香，而且相称劲道，越嚼越喷鼻香，一点没有干柴的觉得。
一道油淋干巴绝对让人惊艳，20多年来不断的积累的考试测验，把牛干巴腌制的不仅入味，而且吃起来完备没有咸腻感，与食材本身的上风也是密不可分的。
用料大略明了，便是干椒和花椒，个人比较喜好趁热时候，夹着干巴和干椒一起入口，觉得超级的知足，浓厚的喷鼻香味在空腔之中弥漫长存。
牛干巴从不同角度还能还出变色的视觉感想熏染，相对切的薄一些的干巴更能彰显它最精良的口感。
这盘素炒白豆腐，可谓是把家常小菜做到了一个新的高度，听说那个一年要来360天的常客便是由于这道大略实在的小菜就爱上这家店的。
个人觉得也是非常不错的，把白豆腐的焦嫩拿捏的很到位，吃过一次能让人记住的菜品。
还有超级下饭的小米辣。
从奶奶手里学来的鸡蛋羹。
所选土黄牛全部都是亲自到乡下挑选出来的。
在现在这个竞争日益激烈的环境下，保持着那份最开始初衷干事的老店更显弥足宝贵，贴心贴腹的“舍”才能换回耐久不衰的“得”，但愿你的每一次考试测验都是值得记住和回顾的。
在哪：竹鹰街61号——伊兰斋
