韶关粽子的做法
【主料】：糯米2000克，绿豆700克，咸鸭蛋黄20个，五花肉500克(馅的话，自己喜欢什么可以自己弄)
【辅料】：粽叶适量，草绳适量，花生油3大匙，食盐3小匙，酱油1大匙，五香粉1小匙
步骤：
1.将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，放入清水，没过糯米，浸泡20分钟
2.将浸泡好的糯米捞出沥干水份。沥干水份的糯米放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀
3.五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀
4.咸蛋黄对半切开，去皮绿豆洗净
5.粽叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将粽叶放进锅内煮5分钟，用筷子将粽叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用
6.取两片粽叶，将光滑的一面向上，两片粽叶横向叠放在一起
7.双手拿着粽叶的两头，从粽叶的中间位置弯成漏斗状，底部是封闭的
8.在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆
9.在绿豆上放上咸蛋黄和五花肉，再在五花肉上面放满糯米
10.将粽叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠
11.将重叠的部分向一侧折叠并抓紧，用草绳将粽子扎紧
12.粽子摆放在高压锅中，放入清水，没过粽子
13.大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅
小贴士：
1、不要包得太大，否则煮很长时间
2、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包
3、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色
原料
糯米、莲子、绿豆、花菇、鹌鹑蛋、五花肉、蒜瓣、虾仁、食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁、粽叶、粽绳。
制作方法
1.八宝料：糯米、莲子、绿豆、香菇、鹌鹑蛋、五花肉、蒜瓣、虾仁。
2.调料：食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。
3.洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
4.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
5.鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。
6.煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥蛋壳，利用了热胀冷缩的原理，用冷水冲过的鹌鹑蛋更容易剥掉蛋壳。
7.把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。
8.蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。
9.花菇/香菇洗净，切成小片备用。
10.锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。
11.然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。
12.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。
13.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。
14.调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。
15.调入适量鱼露小火炒匀。
16.万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。
17.把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。
18.然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。
19.第一步放入少量八宝糯米。
20.第二步放入腌好的肉片。
21.第三步再放入适量八宝糯米。
22.第四步放入鹌鹑蛋。
23.最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。
24.然后捏住两边，
25.把上边的粽叶包裹住粽子，
26.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，
27.最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。
28.高压锅先煮开水。
29.然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）
30.盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。
韶关人中客家人占大多数，口味以客家菜为主。韶关粽子的做法主要有碱水粽子和咸水粽子。咸水粽子要准备的吃材有：糯米，咸蛋黄，五花肉，竹叶，稻草，去皮绿豆及相关的调味料。
首先要把糯米、去皮绿豆洗净用浸泡一晚，五花肉调好味，第二天可以进行包裹，包好再用大锅了蒸煮90分左右便可以了。
