岁月如梭，
贵港那些渐行渐远的老行当
依然会在某年某月某日某时轻叩影象，
绽放出别样的光彩。
从本日起，贵港日报社将陆续推出以“记住乡愁 探寻贵港老行当”为主题的《贵港影象·遇见非遗》系列，此为之一：平南三利刀具。
在平南
有一个广西老字号“黄三利”
锻制工艺流传至今，已有一百多年历史
它打造的铁器尤其以刀具锋利持久
造型独特出名
刀具走俏两广，远销东南亚
“三利刀具”三大锻制工艺：铸造、淬火、打磨。
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三利小刀锻制工艺：铸造
“叮当叮当叮当......”位于平南老城“三利刀具”老作坊里，一阵阵金属敲击声显得很有节奏，这是三利刀具铁艺师傅郑敏才和助手郑敏宗在老作坊里锻制铁器的声音。
（郑敏才（右）和助手郑敏宗（左）在铸造刀具）
75岁的老师傅郑敏才已从事铁匠事情近60年，65岁的郑敏宗是他的得力助手，也有50年打铁的经历。
大火炉旁架一风箱，风箱一拉，风进火炉，炉膛内火苗直蹿，温度也随之升高，郑敏才一边拉风箱一边跟我们先容，铸造刀具，火炉的温度是十分讲究的，只有在合理的温度里铸造出来的刀具，硬度和韧度才是最得当的。
老作坊里，两人合营默契，闇练将烧红的铁器放在大铁墩上反复凿打，每当铁器温度低落时，需回炉加温后再凿，来回几次才可以铸造出适宜制作“三利小刀”须要的“刀坯”。
可以说在老铁匠手中，坚硬的铁块变方、圆、长、扁、尖均可。
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三利小刀锻制工艺：淬火
铸造成型的刀坯，烧红后放入按比例调处的分外油墨里——淬火成钢。这也是制作的刀具是否达到硬度和韧度最关键的一步。
“三利刀具”第四代传承人郑敏延给小轩先容，淬火的目的是提高刀具的硬度、强度和耐磨性等。火炉里的温度要掌握在1050℃旁边，才能达到到符合制作三利小刀“钢度”的哀求。
（“三利刀具”第四代传承人郑敏延）
铁器在冷却剂里迅速冷却的过程中，内部已发生质的变革，这也是刀具从铁变钢的过程。
刀具“淬火”看起来随意马虎但是操作起来却不大略。火候不足刀具随意马虎钝，烧久了刀则随意马虎断。刀具在火炉里煅烧到怎么状态要“入油淬火”，履历丰富的老师傅一眼就知。
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三利小刀锻铸技艺：打磨
如果说“铸造”和“淬火”是磨练技能的活，而“打磨”则是一项非常风雅的工序。
把粗糙的“刀坯”打磨成一把精细的“三利小刀”，须要花好几个小时。磨的是刀，磨的也是人的耐心。
把刀坯打磨成型、光滑，再把刀刃打磨锋利后转孔，组装成可折叠的形状，末了刻上笔墨标识后纯手工组装成刀具。
经由几个小时的打磨，一把纯手工制作的“三利小刀”才算制作完成。的确很磨练制作者的目光、体力、技能和耐性。
对付铁匠老手艺人来说，打铁每一锤都是对百年技艺的传承；每一个打铁的声音，都是对老一辈匠人的敬畏与尊敬。
（铁匠师傅利用的工具）
（纯手工制作的三利小刀）
正是有了匠人们的对产品质量的精益求精，才让“三利小刀”这个名字远近有名，这大概是“三利刀具”锻制工艺流传百年的缘故原由吧。
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