有天和朋友约饭，我说去吃闽南菜吧，我有非常好吃的闽南菜餐厅推举给你。
结果换来的是：“那回家吃就好，我阿嬷都会煮啦！
”
好吧，看来你这20多年来对付闽南菜的理解，恐怕只存在于沙茶面扁食拌面酱油水。
我真是想甩一记大白眼！
闽南菜是时时尚饮食吗？你以为它后进了吗？你以为它不入当代人眼了吗？
在石狮，有一家大家皆知的「绿岛酒店」，拥有30多年的品牌历史。论人气可能是餐饮界的金城武吧？有颜有才华，能去那里吃上一顿饭，都是一件值得炫耀好久的事情。
而住在厦门的人，还会特意驱车2、3个小时追寻它，特意吃上一顿。这不是追星是什么哦？
▵「绿岛酒店」传承30年的招牌 -- 葱茸包
这样的餐厅，带了一点神秘的传奇故事，更兼有厚重的历史感。
现在，它带着旗下的全新品牌 --「闽和南」，以一种不可忽略的姿态杀回来了。这便是我想特殊推举的闽南菜餐厅。
开业不过2个月，基本就把厦门老饕都吸引个遍。评价嘛，这张图这足够解释了。
一进门就能看到霸气十足的闽南吉祥物 -- 风狮爷，嘴上叼着金元宝更加寓意招财安然。咖金色的搭配低调而又透露出奢华感。
这里的环境，确实不负“精细闽南领悟菜”的名号，在不显眼处尽显奥妙，还没开始用餐，心情都俏丽了不少。
古喷鼻香古色的燕尾脊，闽南建筑独特的砌墙办法“出砖入石”，地板上的花砖 .....
闽和南特聘喷鼻香港星级酒店设计师，将浓郁的闽南文化氛围，彻底的融入到用餐环境的每一个细节里。
统一着装的做事员，湛蓝色的布衣，斜扣的中国结，同色系的腰带，脸上时候带着微笑，用餐体验超加分！
绿岛酒店的后厨，用的是古老的师徒传承制。时到今日，已经到了第三代。
每一代师傅的传承，都把手艺留住了。虽说餐厅是开了30年，但这个手艺的传承，恐怕远超30年。
菜品的择取，从原来绿岛积累的2000多道佳肴，只保留了66道精华在闽和南。
闽南四月吃润饼，为那一口团圆的味道
每到清明节，闽南人就会一家人团圆扫墓、吃团圆饭。
主食多为润饼，像纸一样薄却坚韧的春卷皮，摊平在桌上，撒上絮好油酥过的海苔和贡糖，将焖菜挤去汤水堆发展形，卷起来，春卷就成了。一家老少人手一卷，双手捧起，细嚼慢咽，别有风味。
清明时节雨纷纭，多少远行人冒着风雨赶回家团圆，为的便是这一口“家”的味道。
闽和南润饼，饼皮需是中庸之道的正圆，寓意“团团圆圆”，馅料是至少6样应季食材糅于一处，寓意“一家团圆”。一家人一边动手卷润饼，一边聊家常正是最幸福的时候。
食用润饼的精确打开办法❶ 按个人喜好将馅料放入饼皮正中间
❷将饼皮前方往前折，挡住馅料
❸ 再将旁边两边的饼皮往中间折，之后往前卷起即可
还没吃过润饼的朋友也可以来试试啦，自己动手制作，大略有趣的办法，还能按照口味选择食材的比例。
皮薄馅足，握在手心里就占了个满。吃润饼一定要大口大口吃，红萝卜、卤水肉、拳头母、韭菜等将近10种配菜的口感汇聚在一起，连吃几卷都不知足。
令人难以忘怀的舌尖上的美食
侨乡葱茸包
如果你不爱吃甜点，那一定是没吃过闽和南的葱茸包。桌桌必点，很多人大老远跑来为了它。老板和我们说道，为了葱茸包的口感，这道菜不许可打包！
撕开它松软的表皮，内里的馅料爆浆而出，咬下第一口，就明白了那么多人念念不忘的缘由。
拉丝的内馅，就像是芝士的口感但又更软滑~ 咸喷鼻香的口感充斥着全体口腔，是从来都没有尝过的味道，这可是传承30年的秘制配方呢！
每一个葱茸包都会配上一碗花生汤，花生汤可以说是闽南古早味代表之一。花生粒看上去洁白完全，实则入口即化，甜而不腻，再配上几块槟榔芋，这才是正宗的吃法！
闽和南白萝卜饭
“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟习而执拗，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永久牵绊着影象深处的故乡。”
这是《舌尖上的中国2》关于萝卜饭的深情台词。
上过《舌尖上的中国2》的萝卜饭，乍看上去简大略单，但入口后，肉的丰腴、萝卜的清甜、米粒的饱满，让我对这道菜刮目相看！
一颗颗大块的沙土萝卜，产自大厦村落沙地皮，咬下去满口汁水，入口润嫩幼滑，鲜甜的口感一贯病笃在口腔中。
每一道都是来自闽南的接待
红焖雪花猪肉
选用猪背前胛处的雪花猪肉，300斤的土猪仅能取出2斤哦！
酱汁浓郁，猪肉口感柔润肥嫩。
猪肉肥瘦均匀，每一块都有1cm厚！
连吃好几块都不过瘾，搭配米饭更美味~
花雕酒醉河田鸡
选用喂养120天的河田鸡。肉质紧实而有嚼劲，加入酿足15年的花雕酒细火慢炖，使得酒喷鼻香渗入到每一块鸡肉中。
每一块河田鸡都肉质细嫩，皮薄骨细，拌着垂涎欲滴的汤汁，送入口中，鲜喷鼻香滑嫩~
脆肚海鱼羹
闽南人的餐桌上，怎么少得了一碗热汤？推举的这道脆肚海鱼羹，润滑的鱼羹、脆弹的猪肚，再加入汕头咸菜的汤汁，微微酸，非常的开胃！
选用永春土猪肉，纯手工足足捶打半小时，才有如此Q弹的口感。
手作鱼卷和喷鼻香炸肉丸
看似大略的一道菜单却有TA的故事。
闽和南的大厨陈师傅在后厨琢磨了20+年，清晨5点港口捕捞的马鲛鱼，剔骨、按揉、捶打、全凭手感，哪天请假了，就没有鱼卷了~由于不同的手做出来的就不是闽和南的味道！
吃之前记得蘸一下配制的闽南甜辣酱，炸完热热乎乎酥脆的口感，一口一口停不下来！
鲜蟹瑶柱煮浸白
用蟹肉、瑶柱、鱿鱼熬出的浓汤，再将白菜铺满，浸入汤水中，清焖6分钟，吃之前可以先喝一口汤~
白菜接管了汤汁的鲜甜，每一片都透着水润的光泽，吃起来降火、清爽无包袱。
这顿闽南菜吃下来真是惬意。那个反面我来的朋友，怕是要后悔万分了。
回到一开始的话题，闽南菜真的不再时尚了吗？相信来闽和南一次，多少能释疑了。
那对付传统的传承，存在断层吗？现在看来还是传承的好好的，况且还有更多新鲜事物在个中出身。
吃了那么多繁盛热闹繁荣的潮流餐厅，不如静下来吃一点传统的东西。
这辈子也没什么大志向，能把好吃的餐厅多吃几次，就心满意足了。
“为什么他的嘴里常含口水，由于他对这地皮爱得深奥深厚。”
这是沈宏非写给陈晓卿的，现在借花献佛，想送给闽和南，希望笑纳。
末了是众望所归的福利啦。记的去吃哦，厦门这家精细闽南菜餐厅。
地址：仙岳路4686-4688号国贸金融中央美岁城三楼301
人均：120元
业务韶光：11:00-14:00 ，17:00-22:00
