如何评价开封灌汤包

开封灌汤包是开封的著名食品之一，已有百年历史。其不仅形式美，且内容精美别致。开封灌汤包选料讲究，制作精细。其采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

位置在西九道街往里走一点，以前是国营的，虽然有个地下，但桌还是特别少，人少来的话只能拼桌，服务就是以前国营老字号那种，中午饭口是真忙活，他家锅包肉和双段都好吃，麻将拉皮和家里做的一样好吃，灌汤包里面有虾沫，蘸点酱油芥末配着吃，虽然和真正的开封灌汤包不一个味儿，但是还是很不错。

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吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。”

在14年的时候，有幸和朋友一块吃过，吃着还不错，就是价格有点贵。

小时候吃感觉特别好吃，现在吃要找对地方，开封路边或者一般店里卖的，其实都是速冻的，丢失了灌汤包的特色，必须是现包的还是可以的，西司广场的黄家饭店是现包，一般需要20分钟才能做好，一定要点猪肉灌汤包，味道大概80分，其他的都是改良品种，不太好吃。