在古代被誉为“远在要荒”的贵州一贯游离于中原的主流文化之外，少数民族在这里世代聚拢，饮食的文化就更加多元化。一贯认为广东是阴郁收拾界的顶级殿堂，毕竟那里什么都能吃，但经历了这次苗疆之行，才让我理解，什么叫一山还比一山“黑”。
听说要看一个人是不是隧道的贵州人，就看他是不是每餐必点折耳根便是了。黔东南对付折耳根的喜好可以用丧心病狂来形容。无论早、中、晚餐，只要有吃到折耳根的机会，绝对不会错过。早上吃糯米饭放折耳根，中午吃炖鸡饭配菜折耳根，晚上做菜也要拌个凉拌折耳根，就连平时吃个小嘴买块恋爱豆腐果，还是要加折耳根……折耳根不仅清爽适口，而且也有着十分显著的药用疗效。折耳根，是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。它作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。
末了，折耳根这个名字可能对付很多人来说十分陌生，但是说到他另一个名字，可能大家也就不会以为那么美味了——实在它便是鱼腥草！
绝大多数的人都接管不了它的腥味，人们对它就彷佛对待臭豆腐——爱它的人险些顿顿都想吃，可讨厌的人闻都不愿闻一下。
如果说折耳根的味道已经受不明晰，那下面这个主菜更是要人命了。在吃之前，同行的朋友就呼唤着大家回宾馆先把羽绒服换了，不然下午也别出门了。
刚走进饭店的那会儿，一股无法形容的臭味迎面而来，有个迟来的朋友夺门而入：“怎么阁下的厕所门都不关，臭去世了！
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”结果引得大家哄堂大笑。这个臭，真的是终生难忘。听说从前如果有一家烧这个吃，全体村落庄都是臭不可言，这便是俺汤。
俺汤？庵汤？氨汤？说实话，到现在都还没有一个确切的写法，都是音译而来。一锅胺汤火锅加入肥肠、猪皮、黄喉……做一碟加入折耳根和木姜子油的蘸水，当煮熟后裹一些蘸水用筷子送入口中那一刻，别提味道多美妙，味道赛过任何一道人间美味。闻着臭，吃着喷鼻香，看来真的不但是臭豆腐的专利。
俺汤在，也只能在黔东南吃得到，这与它独特的制作工艺和分外的水密不可分。俺汤紧张由米浆（也可以用玉米浆、淘米水）和蔬菜（以大青菜为主的胺菜）用老坛发酵制作而成，中间须要不断往里面加米浆水。由于黔东南地区山净水秀，没有污染，以是只有这里的水才能制作出鲜美的俺汤。
由于俺汤制作的发酵韶光比较长，会产生浓郁的馊味，以是曾有人想把它带上飞机，但在机场安检打开的那一刻……全体机场弥漫着……画面感太强！
苗家人爱饮酒是出了名的，而俺汤便是最好的解酒神药，不仅如此，它还能生津解暑，促进消化，消灭烦闷，可谓既美味，又能强身健体。
