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绘图 杨佳
中秋附近，节味渐浓。传统不雅观念认为，此时正是加强亲友联系，匆匆进感情的好机遇，是一年当中仅次于春节团圆欢庆的大节。但在热闹的同时，我们总不可避免地碰着这样一些烦苦处：月饼送来送去，无人吃；宴席饭菜点太多，吃不完。
不过，今年的中秋这样的烦恼少了很多，南方日报拜访市场创造，所谓“送大礼、有面子”的不雅观念正被节约之风所替代，月饼设计、家宴婚宴预订，处处用实际行动践行着“谢绝舌尖上的摧残浪费蹂躏”。
月饼礼盒纷纭“减负”
“今年月饼包装形式将呈现简约、环保及富有文化内涵的特色”，中国焙烤食品糖制品工业协会新发布的《2020年全国月饼行业发展趋势报告》提出，近年来，国家大力提倡环境保护，环保意识深入民气，月饼包装兴起简约环保的国风。
实在社会上一贯都在呼吁给月饼包装“减负”，2010年开始履行《限定商品过度包装哀求食品和扮装品》已对限定月饼过度包装做出了规定，包括初始包装之外的所有包装本钱总和不得超过商品发卖价格的20%等。但存在实行不到位的情形，今年则有望改进。
广州酒家集团有关卖力人向南方日报先容，“我们集团早在2012年初，就已经确立了‘绿色升级计策’，形成覆盖全流程的绿色生产体系，并在不断完善。个中月饼包装就参照《限定商品过度包装哀求食品和扮装品》标准哀求，减少包装层次、适度包装，在礼盒尺寸的根本上，长、宽、高均做了调度；广州酒家还推动包材环保化，将原来制作月饼内托所利用的PVC镀金吸塑，升级为PET、PP环保吸塑。”
在包装上做文章的还有星巴克，新款月饼礼盒包装采取丝质感包装材质，这是星巴克将回收的饮料瓶经由专业回收再生流程加工而成。喜茶方面向先容，今年中秋礼盒配送了不锈钢的食饼餐具，可循环多次利用，希望大家一起身体力行支持环保。
拜访市场还看到，为避免摧残浪费蹂躏，散装月饼成为一种选择，有消费者表示：“吃多少买多少，这样挺好啊，月饼吃多腻人。”
当然，作为传统节日食品，月饼仍是大家送礼的首选，大同酒家品牌总监冼一峰说，这也是一种习俗，只要月饼及包装不夸年夜过度即可。《2020年全国月饼行业发展趋势报告》也显示，中秋期间，月饼的包装形式上还是以盒装为主，简装、散装月饼产品占比较小。
迷你月饼“轻装上市”
不仅包装，月饼制作中也处处透露出环保、节约的信息。
近期，在白天鹅酒店集团、东方宾馆举办的月饼推举会上，南方日报看到，每家酒店、企业均推出每个30-50克的迷你月饼。
传统月饼一个120—150克，吃一个顶几顿饭的热量了，冼一峰先容，年轻人更中意小巧、口感多样的月饼，一个月饼吃下去也不会感到腻。
“商家推出迷你月饼，不仅环保、减少摧残浪费蹂躏，也为适应年轻消费者需求”，冼一峰说，传统月饼制作，用糖、油较多，包括利用猪油，从康健角度看，并不适宜多吃。
业内人士表示，月饼变得“迷你化”是近几年中秋市场消费的趋势变革，单个月饼的分量只有原来的一半乃至更小，口感更清爽。一方面是传统食品迎合消费的变革；另一方面，小包装、时尚化的月饼，也开始走上“零食化”的路线，成为市民日常食用的食品，而不是非等到过节才买来送礼。此外，受限定造工艺，有的月饼本就不能做成大号款，比如近年位于销量前列的流心月饼，个头过大，外皮随意马虎塌陷。
光盘行动谢绝“剩宴”
今年中秋国庆两个节日“喜相逢”，南方日报从多家餐厅理解到，家宴、婚宴预订火热，为避免宴席上的摧残浪费蹂躏，店家处处可见“光盘行动”“节约食品、杜绝摧残浪费蹂躏”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣扬画。
长隆喷鼻香江酒店和长隆酒店有关卖力人向先容，恰逢“双节”，婚宴与中秋宴预订数量均已爆满，为合营疫情防控，宴席上座率得掌握在50%以内，“目前，我们餐厅的宴席预订已排期到一个多月之后了。”同时，餐厅的杜绝摧残浪费蹂躏事情也成常态。广州半岛酒家也表示有类似的情形，“双节”意头好，“十一”前后，婚宴预订量多过中秋家宴。
广东省消委会联合全省消委会在近期发出制止“舌尖上的摧残浪费蹂躏”的倡议中指出，广东是消费大省、餐饮大省，2019年餐饮收入占全省社会消费品零售总额10.1%，增长11.0%。但据有关调查，目前我国餐饮行业摧残浪费蹂躏率高达11%。杜绝餐饮摧残浪费蹂躏具有主要意义。
“对餐饮摧残浪费蹂躏，实在存在一定的地域差异”，东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波谈到，广东这个比率该当低于全国均匀水平，本地人外出就餐，买单时总捎带一句：“唔该，打包！
”
广东省餐饮做事行业协会秘书长程钢也表示，理性务实，不重场面的广东人在节约粮食方面一贯做得较好，餐饮业也有此共识，很早就开始实行“光盘行动”。
手记
让月饼回归传统食品本真
“月饼不是吃的，是送人的”“月饼的流利量超过需求量”“中秋结束吃不完的月饼丧失落”……每年中秋，月饼都会由于涉嫌摧残浪费蹂躏问题，被大家拉出来“吊打”一番。
曾经何时，月饼变味，成为一个礼尚往来的道具。
在“送礼要有面子”的思想辅导之下，月饼礼盒越做越英气，月饼馅从五仁进阶到鲍、参、刺、肚。
传统的中秋月饼，寄托了“以饼之圆兆人之团圆”的祝福。当代的月饼却由于负载了过于沉重的礼品功能，悄然变味。
最近“制止餐饮摧残浪费蹂躏行为”成为社会热点，月饼市场节俭清风刮起，谢绝摧残浪费蹂躏的最好一个做法，便是让月饼回归传统食品的本来身份，将手里的票券换成月饼，与家人一起月下共品团圆味。 李劼
任务编辑： 胡可璐
