粽叶是农村什么植物的叶子？粽叶是干的好，还是湿的好呢
粽叶是农村什么植物的叶子？粽叶是干的好，还是湿的好呢？
粽叶，又叫箸叶， 它生长在深山峻岭中，根系发达，生命力很顽强，不仅是一种很好的水土保持植物，也是一种可以用在美食制作中的材料。粽叶是取之不尽，用之不竭的，它的叶子可以快速生长，是山区农民绿色的财富，也可以种植在庭院里欣赏。
粽叶可以分为两种，一种是苇叶，就是芦苇的叶子，它是一种多年生的草本植物，可以生长在浅水中，茎中空，可以拿来造纸，主要分布在长江以南的各丘陵地区。苇叶中含有叶绿素和多种氨基酸成分，气味芬芳，对人体有益，特别适合用来包粽叶和做其它装饰品。
另外一种是箬叶，属于竹属植物，主要分布在长江以南各地区，它的叶子具有特殊的竹香味和防腐作用，可以用来提取天然香料和食物添加剂。用植物叶子作为餐具，不仅环保卫生，还有一种天然的气味，给人自然的气息，所以很多人包粽子都用它。
粽叶怎么使用。干燥的粽叶使用时需要泡水过夜，新鲜的粽叶只需要简单清洗就可以使用了，可以用清洗工具也可以用手搓洗，但是力度要适当，不要弄破叶子。粽叶需要用开水煮三分钟，充分消毒处理，然后捞出来用清水冲洗一边，放在一边控干水分。
很多人认为粽叶就是包粽子的叶子，但是具体并不清楚它是哪些植物的叶子，其实可以作为粽叶的植物很多，很多摆地摊卖粽叶的老板随口就可以说出好几种，比如苇叶，箬叶，荷叶等等，每一种叶子又有自己的特性，苇叶清热，荷叶开胃，所以我们可以根据需要来选择合适的叶子。
粽叶因为使用前需要进行处理，即使是保存时间长的干叶子，也需要浸泡才能使用，所以最好是用新鲜的叶子，这样就可以避免用水浸泡过夜的麻烦了，不知道大家怎么看的呢，欢迎留言讨论。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。
在我们豫西家乡，是一叫槲叶树的叶子包粽子。这种树的叶子比手掌还大，每年端午前，人们都去有槲叶树的坡上，摘又不又厚的槲叶，这种树可能会自我繁植，有槲叶的树，满山遍野都是。摘下的鲜叶先用地锅在家里水煮下，煮了的槲叶就有粽子香味，然后拿到河里把槲叶两面洗净，回家就可包粽子了。用槲叶包粽子简单又大方，哪粽子才是我们家乡的喜爱。这种粽叶每年还出口日本。
端午包粽子吃粽子，粽叶是必不可少的材料之一。在我国，制作粽子的粽叶品种繁多，不同地区人们使用的粽叶不一样，它们到底都是哪些植物的叶子呢？
一、五花八门的粽叶
1、箬叶
即箬竹的叶片，在我国南方农村大部分地区都有生长和种植，箬叶宽大柔韧，叶片有竹子的清香。此外，箬叶叶片所含物质有防腐杀菌功效，用它包出来的粽子常温下也能保存3天到一周时间。
作为最多见的粽叶类型，适合用来制作中小型粽子，目前市场上售卖的粽子多为箬叶制作，可以说箬叶粽子风靡了大半个中国。
2、芦苇叶
即芦苇的叶片。芦苇主要生长在水边，受地域限制，用芦苇叶作粽叶主要流行于长江沿岸等临水地区。芦苇叶比箬叶稍微小一些，清香味和柔韧性也不错，适合用来制作小型粽子。
3、笋壳
就是剥竹笋时留下的壳，我国不少地区有用竹笋壳当粽叶的习惯。笋壳粽叶通常选用楠竹等大型竹类的笋壳，晒干后，再用热水泡发，用光滑的内面盛包棕米。
笋壳叶用的是干叶，且来源的竹子品种不同，这种粽叶的味道和其他粽叶的清香差别很大。
4、柊叶
柊叶是一种多年生草本植物，在我国云南、广东、广西南部一带都有生长和种植。柊叶柔韧性不及箬叶和芦苇叶，且易腐败。但是，它常用粽叶中最为阔大的粽叶，大片柊叶长度超过60厘米，宽度超过30厘米。
正因为这种叶片够大，广东和广西南部地区尤其喜欢用它制作大型的枕头粽。枕头粽是岭南地区的代表粽，以分量足，个头大著称。柊叶制作的枕头粽一只就有五六斤重，足够一家人吃两顿。
除了以上常见常用的粽叶类型，还有其他种类繁多的叶子也被人们用作粽叶，如桂竹叶、芭蕉叶、荷叶、月桃叶、玉米叶、槲树叶等等。
二、粽叶是干的好，还是湿的好呢？
1、用鲜叶最佳
在箬叶、芦苇叶等粽叶中，以鲜叶包出来的粽子清香味更甚。比起干叶，新鲜的粽叶，所含的对人体有益的叶绿素和氨基酸成分保留得更完整，鲜香味自然更浓郁。
在用柊叶作粽叶时，需要用鲜叶制作，因为南方天气极热，和箬竹所含防腐性不同，柊叶本身易于腐败，一般不用干叶。
而且，鲜叶作粽叶，制作出来的粽子碧绿碧绿的，色泽也更漂亮，更有回归大自然的感觉。
2、干叶也要泡水浸湿
制作粽子时，使用晒干的粽叶如干箬叶、干笋壳等也是可以的，但是，在准备粽子时，最好用热水泡发浸湿后使用，以增加叶片的柔韧性，这样包出来的粽子才更牢固结实。
桃儿红，杏儿黄，
五月初五是端阳。
粽子香，包五粮，
剥个粽子裹上糖。
幸福生活万年长
这是一首描写粽叶的诗，粽叶是农村芦苇叶，箬竹叶，荷叶，芭焦叶，玉米叶，美人焦，毛竹笋壳，南方的椰子叶等有韧性的阔叶植物的叶子，这些植物的叶子都可以包粽子。我最熟悉的是芦苇叶，箬竹叶，玉米叶，特别是箬竹叶除了包粽子外，还广泛用于编斗笠，就是我们农村说的编雨帽，也有用于船篷的，这些都体现了古代劳动人民的智慧。
粽叶（箬叶、芦苇叶）含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味芳香，新鲜的粽叶包裹食物，闻上去有回归大自然的感觉，每年的五月端阳都喜欢采摘新鲜的粽叶用于包粽子，新鲜的粽叶当然是湿的，它包的粽子颜色鲜艳，清香的气味溢于粽子上。
我们小时候每当赶牛用石磨磨面的时候，大人往往为了哄你赶牛，罗面这些的就许愿给你烧个馍馍，在碗里搅拌鸡蛋黄大的一点面，摘朵百花，把面装百花里，外面用箬竹叶包好，放灶堂里烧出来，箬竹叶全烧焦了，那馍馍扑鼻的香，比包的粽子还好吃。所以新鲜的粽叶最大可能的保留了植物的清香，芳香可口非常好吃。
我知道的干粽叶就是箬竹叶晒干的，我们农村叫它獠叶，在塑料袋还没生产前，农民为了防预雨天，家家户户都离不开斗笠，自己没箬竹叶的当然就只有去买雨帽。我们
有个邻居自留地盖有一边箬竹叶，每年秋天都会把箬叶收回来，晾晒干，冬天请个篾匠来编竹器，一便就编雨帽，五角一个雨帽周围的邻居都去买。后来用装化肥的塑料袋编雨帽了，就再没人用箬竹叶了。现在有些食品包装可能要用干粽叶，
所以不管是干的粽叶还是湿的粽叶，各有各的用途，各有的优点，就包粽子来说，干湿的粽叶都可用，只是新鲜的粽叶清新可口，大自然的气息溢于唇齿之间。所以包粽子还是湿粽叶好些。
有不少人认为，既然称之为“粽叶”，那应该是同一品种，也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的，“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的，这也体现了因地制宜，就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同，因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子，农民多数会选择就地取材。
据农夫所知，粽叶的家族是非常庞大的，至少有十几种叶子可以用来包粽子，其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的，像农夫的老家这边，就普遍都是用箬竹叶，其和竹叶长得非常相似，但是却要比竹叶更大，更长，有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子，不仅粽香四溢，而且还能保存很长一段时间。
关于粽叶是用陈年的老粽叶好，还是新鲜的湿粽叶更好，这个有经验的老农民都是很清楚的，那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶，晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的，并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后，其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去，所以用干粽叶包粽子，这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。
在以前，父母每年都会购买一些粽叶，然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些，晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了，因为自家就种植了箬竹，每年还会有不少的粽叶售卖呢！而晒干的粽叶包粽子，虽然要麻烦一点，但是包的粽子会更香。
当准备包粽子时，就要提前把购买的，或者是家中的干粽叶拿出来，然后把它用清水浸泡一下，这样做是为了让粽叶变得更加有韧性，毕竟晒干的粽叶比较干燥，是容易破裂的。而浸泡好了之后，就要用刷子把粽叶一张张，正反面都仔细的刷一刷，然后在清洗干净就可以包粽子了。
小时候这个都是农夫最爱干的活，而当洗干净了之后，再把它放到锅里面去，用热水煮上十分钟左右，同时还要放入几勺子食用盐，这样做就是起到杀菌消毒的作用。大家在集市上购买粽叶的时候，尽量选择叶子又宽又长的叶子，因为叶子太小了包粽子比较麻烦，最好是长度40厘米，宽度10厘米左右的。
马上就要端午节了，在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢？你会包粽子吗？
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肇庆肉粽做法
肇庆肉粽，是一种广东传统的粽子，以糯米和猪肉为主要材料，口感香糯美味。以下是肇庆肉粽的制作步骤：
所需材料：
- 糯米：500克
- 猪五花肉：400克
- 鲜冬笋：适量
- 干贝：适量
- 腊肠：适量
- 黄豆：适量
- 干贝汤或清水：适量
- 酱油、盐、胡椒粉：适量
- 粽叶或草绳
步骤：
1. 准备材料：将糯米提前浸泡4至6小时，使其变软。准备好猪五花肉、鲜冬笋、干贝和腊肠，并将其切成合适的大小。
2. 调味和煮猪肉：将切好的猪五花肉放入锅中，加入足够的水（或干贝汤）淹没猪肉，并加入酱油、盐和胡椒粉调味。用中小火煮30分钟至40分钟，直到猪肉变得柔软易撕裂。
3. 准备粽子叶：将粽子叶浸泡在温水中约30分钟，然后清洗干净备用。
4. 包粽子：将浸泡好的糯米沥干水分。取一片粽子叶，将适量的糯米放在叶子上，压平。然后按照个人口味，在糯米上放入猪肉、鲜冬笋、干贝和腊肠等馅料。最后将粽子叶包裹起来，用草绳或者其他可食用的绳子固定好。
5. 煮粽子：将包好的肉粽放入锅中，加入足够的水（或者干贝汤），水面要覆盖住所有的粽子。大火加热至水开后，转小火慢慢煮1至2小时。
6. 取出和享用：待粽子完全冷却后即可食用，也可以保存数天。吃时剪开草绳或其他固定物，并揭开粽叶即可享用美味的肇庆肉粽。
小贴士：
- 馅料可以根据个人口味和喜好进行变化和调整，可以加入莲蓉、豆沙等。
- 煮粽子时，可以加入一些盐、香叶等调味料，使粽子更加美味。
- 包粽子时要注意将糯米压实，避免包得过松或过紧。
- 在煮粽子之前，可以用细线绑好以防止粽子散开。
希望以上的肇庆肉粽制作步骤对您有所帮助。祝您享受美味的肉粽！
