你可能以为生活在这里的人
无辣不欢，无酸不爽
很少听他们提及甜食
实在
云南人也喜好甜甜的糕点
提及云南的糕点作坊
昆明老字号糕点作坊桂美轩
和吉庆祥是不得不去的
直至本日
它们依然作为云南本土老品牌
耸立在食品行业中
云南的糕点业起步虽晚
但是滇式糕点借鉴了
京式、广式、西式糕点的做法
利用云南丰富的食材和特产
做出的美食独具特色
自成一派
一起看看云南的这些糕点
鲜花饼
得天独厚的景象资源，赐予了云南“四季飞花”的俏丽景象，也令各色鲜花成了云南人餐桌上的珍馐美馔。说到吃花，不得不提云南传统点心界的代表——鲜花饼，不少外地游客离开云南时脑中浮现的伴手礼首选便是它。
鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼入口酥软，玫瑰喷鼻香醉人。一口咬下去，那种知足感油然而生，喷鼻香甜酥糯，伴随花喷鼻香在口腔里扩散开来。
鲜花饼是由上等食用玫瑰花制作的，食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显宝贵的一个缘故原由。
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南栽种的最为上乘。云南素有“植物王国”之称，拥有其他区域无法比拟的上风——四季如春的景象，优质充足的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的成长供应了精良条件。
大理乳饼
大理乳饼是云南省大理白族自治州公民制作的一种奶酪的名称，乳饼为白色块状，酷似豆腐块，用牛奶或者山羊奶制作而成，个中山羊奶的风味最佳。
乳饼乳白中带黄，质地纯净，滋润津润光滑，气味暗香，营养代价丰富，它含有优质蛋白质以及高脂肪，可以给人体补充大量的蛋白质。乳饼类似豆腐，但是比豆腐硬，一样平常油炸、煮食皆可。
在云南，有且只有大理的白族公民和滇东南的彝族公民有制作乳饼的工艺。其工艺事理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，由此，乳饼也被称为“奶豆腐”。
乳饼的吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、烩，亦可生吃。生吃不需任何烹调加工就可以直接食用；熟食时可先将乳饼切成豆腐干样的小块，用文火在熟喷鼻香油中煎炸到两面发黄，即可上桌作为佐餐下酒的美味；还可以切成薄片，在两片之间夹进一片火腿，形似西餐中的“三明治”。
定胜糕
定胜糕的形状像元宝，有点甜味，色呈淡红，松软暗香，入口甜糯，中间是豆沙馅料。那为什么要叫做定胜糕呢？
抗日战役期间，日寇入侵，清华与北大、南开大学首先在湖南长沙组建成立国立长沙临时大学，1938年4月，国立长沙临时大学连续向西南内迁至昆明，改称国立西南联合大学。
1943年物价飞涨，教授的月薪仅用于用饭也只够半个月，为了填补家庭开支入不敷出的局势，时任西南联合大学校务委员会常委兼主席的梅贻琦，其夫人韩咏华与潘光旦教授夫人赵瑞云、袁复礼教授夫人廖家珊一同互助生产小食品出售，她们把产品起名为“定胜糕”，喻抗战一定胜利之意。
定胜糕形状仿如元宝，浅粉赤色，中间放红豆沙，表面嵌有数块核桃仁和两块糖腌的猪板油，味甜。定胜糕要用模具制作，教授夫人们利用家里做饭的红泥小炭炉、小笼屉，一锅只能蒸两个，日产仅有30至40个，产量很低。偶尔糕点在脱模时破坏，家里小孩子们才能有幸吃到一点。“定胜糕”持续生产了两年，直到抗降服利。他们用行动见告众人，无论战火多么激烈，民族发奋图强之魂永不会灭。
奶油回饼
奶油回饼是云南的传统食品之一，已有近百年的历史。奶油回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等身分，营养丰富，易于消化。
云南回饼不仅风味殊异，而且来由也很特殊。50多年前，昆明“合喷鼻香楼”糕点铺的一位师傅把面团搓好后，创造忘了加鸡蛋，这时面团已酸，连续发酵，面要变质，不发酵又做不成面包。正为此发难之时，一位师傅说：“加些小苏打做成烤饼吧！
”于是他们就把面团擀成一厘米厚的面片，切成二厘米见方的小块，为了和其他糕点有所差异，又在生胚中央加了一个红花，上炉烘烤。万没想到，出炉一看，成品色如白雪，形如玉块，中间一点红，好似雪里红梅分外妖娆，试尝之后，暗香爽口，松软味美，分外好吃。一位师傅说：“这饼是发面返回来做成的，就叫回饼吧！
”回饼送到店内，由于新奇而味好，很快被顾客抢购一空。
回饼有点像放大版的旺仔小馒头，口感松软爽口，暗香咸甜，该饼不干不燥，随意马虎消化，老少咸宜。
蛋清饼
将鸡蛋融入到精选面粉之中，让鸡蛋的暗香、黏稠与面粉混为一体，经由烘焙韶光的把控，将这种领悟后的饼烤成淡黄，这便是蛋清饼的做法，吃起来喷鼻香软适口。
蛋清饼是一种朴素的糕点，却有着人们一贯念念不忘的味道。咬开松软的糕体，闻着鸡蛋的暗香，会让你觉得被幸福包围。
诺邓火腿酥
茶马古道诺邓村落，经历三年旁边韶光，造就了油脂薄、瘦肉多、鲜滑味美的诺邓火腿。利用其做出来的火腿酥更是让人垂涎。
诺邓火腿酥的精华就在馅料里，选用来自诺邓村落三肥七瘦的上好火腿，洗净泡水撤除过重的咸味，上锅蒸熟切小粒，用蜂蜜、砂糖、油拌匀。以此分外办法制作的诺邓火腿馅料，辅以白糖及蜂蜜和制而成，饼皮选用优质小麦面粉融入大理田舍蜂蜜烘焙而成，金黄酥脆，醇喷鼻香味美。
酥而不散油而不腻的诺邓火腿酥，吃起来回味无穷，让舌尖上的每一个味蕾都念念不忘。
荞饼
云南地处云贵高原，荞穗大、荞粒饱满，荞面成为了普通人家制作美食的质料之一，荞面汤、荞饭、荞饼、荞糕......换着法儿的吃，总是吃不足。
荞饼酥软细腻，入口即化，馅心还有一股淡淡的暗香味。
滇八件
昆明滇八件是昆明风味糕点，用特色的质料和传统的烘烤工艺精心配置而成。
滇八件因每盒装八件，有八个品种、八种口味，故得此名。滇八件，分“一硬、二白、五红”。个中这“一硬”，指的是硬壳火腿饼；“二白”指的是洗沙白酥、水晶酥；“五红”指的是麻仁酥、玫瑰酥、鸡枞酥、五仁酥、大头菜酥。
滇八件，八种属于昆明的味道，八种关于儿时的影象，八种你未曾在意的舌尖美味。昆明的滇八件是昆明的影象也是昆明的代表，每一个口味都是昆明的味道。
酸角糕
酸角果肉营养丰富，口感鲜美，听它的名字就知道它的味道是酸酸的，自然有开胃效果。
酸角糕形状看似常见的山楂糕，但是口感和营养代价绝对是山楂糕不能比拟的，酸酸甜甜的味道，带有热带水果的果喷鼻香中间掺杂着麦芽糖的喷鼻香甜，好吃到停不下来。
月牙婆手工饼
光荣红润、皮酥肉喷鼻香、入口松化……这是云南广南传统手工艺制作的月牙婆手工饼的特点。
从精心挑选猪肉开始，制作一个手工饼至少须要八道工序，月牙婆手工饼每年的产量十分有限。而这种完备遵照古制的分外手工技艺，在广南当地已经传承了一百多年。
据先容，与外地月饼比较，广南月牙婆手工饼无论从形状、大小、口感等方面均有自身特色，产生这些差异紧张是景象、水质、手工制作等多种成分综合而成。
