乡宴，隧道的田舍菜，连绵的流水席，激情亲切的乡亲，红红火火的场面，充满着无限暖意。乡宴红火的背后，也让一种新兴做事——“流动厨房”应运而生。
“开席啦，开席啦！
”随着鞭炮一响，来宾三五成群前来入座，帮厨们立即从厨房转战到厅堂，手脚麻利地端汤送菜，轻轻摆放到餐桌上。
靠着一间库房、一辆小货车和一些大略的灶具、碗碟、折叠桌椅，凭借过硬的厨艺，刘勇军的“流动厨房”一年接管近千桌的订单，带动屯子就业的同时，靠着这学买卖，他也成功走上小康之路……
“连襟”返乡创业，合办“流动厨房”
“只要打一个电话，‘流动厨房’就会主动上门做事。经营者会自带桌凳、餐具、灶具等，并承担买菜、烧水、做饭、洗碗等一条龙做事。”近日，江西宜丰县平溪镇村落民吴永峰轻轻松松为父亲的70大寿办了十几桌婚宴，并且花费也不多。
来到吴永峰家门口的临时厨房内，几口大锅开始煲汤烧水，等待下锅的鸡鸭鱼肉早早地安顿在各式各样的碗碟之中。见到了正在准备白切肉的掌勺师傅刘勇军，架着一副玄色边框眼镜，显得十分斯文。没想到的是，一股“诗人气”的他却与“流动厨房”结缘了十年有余。
2008年春节，在宜丰县天宝乡经营着小型家具店的刘勇军，有时与从上海回来的姐夫徐强闲聊起，徐强无意中透露，平时周末会和同事合资在表面“接单”，帮人操办酒席，“他们都管这个叫‘流动厨房’”。刘勇军一听，心想，“屯子乡宴需求量这么大，为什么我们不试试？就当是个副业增收也不错。”
刘勇军的想法与正准备还乡创业的徐强一拍即合。于是，从2008年起，二人合资开始靠一间库房、一辆小货车和一些大略的灶具、碗碟、折叠桌椅开始经营“流动厨房”，这也成了当地县城的第一家。
年订单逾千桌，“副业”实现致富梦
附近春节，“流动厨房”也到了最忙的节点，这两天，就接了四个“包席”的单子。“‘包席’价一样平常是每桌400元至600元之间，荤素搭配，菜样22个、12个不等。”刘勇军说，事先他们会和“雇主”沟通宴席档次，只要雇主给个价，剩下的事全部交给“流动厨房”一揽到底。
如今，他们的业务范围已经扩展到宜春市丰城、高安、奉新等邻县的十几个州里，除了购置更多的灶具碗碟折叠桌椅外，他们的货车也增至三辆。
看到自己当初设想的“副业”如此红火，刘勇军打心底里高兴，他算了一笔账，光“流动厨房”一年下来能增收十几万元。帮厨的姐夫也比在上海打工挣得多，还能照顾家里。其余，由于须要帮厨人手，“流动厨房”也从一定程度上利用了闲散屯子妇女劳动力。为了让“流动厨房”更好地运行，刘勇军曾主动到县药监局备案，并哀求所有帮厨的妇女供应康健证，“吃的东西，讲究的还是卫生。”
行业逐渐规范，培植严格准入制度
看到“流动厨房”买卖红火，来向刘勇军取经的人相继而来。如今，他所在的宜丰县，“流动厨房”已发展至150余家，从业职员也增至近千人。
随着屯子生活条件的提升，刘勇军创造，村落民对乡宴的哀求也越来越高，“市场需求依旧很大，但是行业规范化是迟早的事，我们除了要加强设备升级外，做事和卫买卖识也要提高，菜品样式和质量也要跟上，这样才能长久发展下去。”
干系专业人士表示，“流动厨房”之以是能在村落庄兴起，一方面，它与农人的收入增加有关，另一方面，它保留了在家宴客设宴的传统风尚，既有气氛，又省心，也接地气。目前，干系的监牵制度也在逐步完善。比如，去年11月，宜丰县叮嘱消磨监督员联合州里食品安全办公室与“流动厨房”卖力人签订食品安全任务书。同时，该县严格准入制度，哀求“流动厨房”必须办理备案登记才可开展餐饮做事，从业职员必须取得康健证和培训合格证方可上岗。
卢翔
【编辑:左盛丹】
