煎饼侠
作者 | 张翠莲
潍坊临朐是我的家乡，弥水清长陪我欢腾雀跃，乡土清香伴我走读岁月，煎饼情深养我终年夜成人。
煎饼，每个山东人情有独衷，是由于这烟熏火燎的味道在娘胎时已闻醉了，还是食材本身的喷鼻香味更让人依赖？又是谁发明了这样的食品及吃法，圆形的铁制工具（鏊子）烙出金黄的圆糊饼，像个大太阳，玉米的焦喷鼻香充足着舌尖味蕾，让我们一日三餐四季复始的靠它维生，玉米糊发酵了它便是开胃的酸煎饼；不发酵便是原味的甜煎饼，从会用饭就开始驾驭它，卷着吃、撕着吃、泡着吃、蒸着吃，卷青菜，百姓生活，清新爽囗，吃起来不瘟不火；卷肉食，地主日子，从牙齿喷鼻香到脚后跟，满嘴富余；常常卷的是咸菜，贫民的日子，吃一口忘一囗，填肚子罢了，这东西也有够的时候，有时瞅到煎饼的影胃就反酸，刚烙的还好吃，放些日子又干又散拉嗓子，但从有了奶奶的糖，我们又爱上了这大煎饼，放了学，饿的急，奶奶疼我们，没什么菜卷，奶奶拿出久藏的红糖，先是使劲地挖开已化硬的糖浆，一点点用勺子抿在煎饼上，对我们来将是极其美味的一餐，红糖与玉米的搭配，温暖了一段幸福光阴与甜静岁月。
后来生活好了，馒头米饭上来了，这并没有赶走煎饼，彷佛煎饼还是主角大佬，倒不是由于它先到，拥有了历史，而是它的经济性与方便性更让人接管，上学背上，耐放耐吃既使到冬季，泡上热汤是最舒适的选择，而面食硬棒棒的，很难搞定，那时吃伙房是别人的事，条件有限，一周的饭不足吃，才去伙房，在家里，大人去地里干活，基本都是煎饼随身，大略的食材支撑起一个个家庭，延续代代子孙。家乡的玉米煎饼精细，黄如金，薄如翼，丝丝焦糖色点缀刺目耀眼的光芒，折半叠起，两边收翼，又像方方正正一门囗，轻轻关上两扇门，卷起！
想怎么吃就怎么吃，你一定会带着希望与梦想，如狼吞虎咽吞之，有人一顿吃八个。
在临沂，我过上了另一种生活，风景互异取向不同吗，耳朵却听到险些相同的问候“你吃煎饼了吗？”开口直接大方普通易懂，我反复的在心里琢磨，难道没有别的，怎么问吃煎饼了吗，我都吃了二十多年了，是不是到这边煎饼又升辈份了？是的，上煎饼了，全麦、地瓜干大煎饼，更大更圆更厚实，我的牙，切实其实是费牙，半个煎饼，吃了个舌头抽筋，腮帮子发麻，说实话真好吃，硬中带韧，麦喷鼻香十足，我又与煎饼结缘了，死活相依。
科技新活，煎饼翻身，出的厅堂下的饭场，在各种美食圈里，有了小米大米的、豆面紫薯的、山楂桑椹的、各种菜杆的，色彩纷呈囗味百变，一张煎饼卷天下，山东人想吃的，都躲不过煎饼一包，多大的事，吃过了煎饼什么都不是事。
煎饼奠定了山东人的性情，勤恳直率豪放爽朗，在扛着煎饼走天下的日子里，山东大煎饼也越走越远，老公出国旅游，让我准备煎饼，我说出去要见识他国美食，何用备煎饼？“拿点防万一……”我迷惑，又感到多余，几天回家后的结论是，辛好有煎饼，表面的饭吃了闹肚，“哎呀！
你肚子认生，真是煎饼肚子”总之更多的人认识并品尝了根本食材实质加工的乡土气息与浓情文化，没有武功盖世，也不会飞檐走壁，更不懂利用神力，它默默地从粗糙的手中通报，用朴实的生平养育了我们，用坚实的脚步从地皮里走出，走上不可取代的超越时期，无敌的霸占着我们的心扉，让我们以它为由，思念着故乡的统统，以它为由打败了心里的孤独，授予我们聪慧与力量的大侠——煎饼侠！
是谁创造了煎饼侠？是娘。
张翠莲，生于临朐，现住临沂。
