又是一年“晒冬”时，在浏阳，万物皆可晒，万物皆可盐旱茶。用阳光“烹饪”出来的美食，是童年至今最好的味道。让我们一起走进田舍、溜达大山，寻觅晒冬的新奇风味。
【晒冬人家】
把阳光封存进食品
是舌尖的影象，也是神往的生活
12月26日，龙伏镇新开村落，朝阳初升，晨雾渐散。79岁的贺尾花从堂屋里搬出几条长凳，支起竹篾做的晒板，把洗净切条的萝卜均匀地撒在晒板上。另一边的竹簟上，则晒上家里前一天制作的红薯糕。
在浏阳村落庄，险些每家都有晒冬制作食品的习气，贺尾花的制作盐旱茶的手艺有近60年了。平平无奇的萝卜，在她手中变换花样，成为一家老少都喜好吃的美食。
白萝卜从地里扯出来，剁去叶子和须根，在温温的井水中洗干净。一刀剖成两半，再改刀切成细条状，迎着初升的太阳撒在晒板上晒两天旁边。晒至八成干，撒上盐和辣椒粉，便是一道爽口的萝卜丁。如果用刨子刨成薄片状，晒干，就成了萝卜皮，用来炒本地腊肉，味道那叫一个喷鼻香。
贺尾花还透露了一个晒萝卜的小窍门：晾晒的萝卜晚上不须要收进室内，经霜冻一晚，再晒更随意马虎干，味道也会甜一些。
贺尾花身体壮实，和大儿子住在乡下。孙子已经安家长沙，8岁的曾孙随着在长沙读小学。她制作的各种干货、盐旱茶很受孩子们喜好，每次回家都能大口朵颐。
在浏阳北乡，可以和萝卜争“晒冬主角”的，当属红薯了。贺尾花的儿子沈意志今年种了50亩红薯，产量还不错，均匀亩产达到6000斤。一部分直接售卖，另一部分留着制作成红薯糕和粉皮。
红薯耐旱耐贫瘠，加一点鸡粪茶枯就能长得很好，也不须要施农药，是纯洁的绿色食品。制作红薯糕，是当地人的必备技能之一。
入了秋，红薯挖回家，冲洗去泥，削去皮，再洗干净，剁小放入大锅中蒸煮，熟透后加入白砂糖、芝麻，搅拌成糊状。趁着，舀至模具中，刮成薄薄的一层。晒干后，剪切成块，打包，就可以储存或售卖了。
“100斤红薯能制作成25斤旁边红薯糕，没有任何添加剂，都是纯手工的绿色食品。”沈意志的妻子端出一盆红薯糕，分给大家。
还有一部分红薯，被他家制作成粉皮，这也是浏阳北乡最值得称道的一款土特产。红薯洗濯干净，用机器粉碎，过滤、沉淀，得到红薯粉。红薯粉加入适量的水稀释，舀入铝盘，放到滚烫的热水上凝固，再置于水中几秒捞出，转移至竹晒板上晒干，就可以得到美味的粉皮了。
东乡的放养黑山羊加上北乡的手工粉皮，一道粉皮炖羊肉是令人垂延的冬日佳品、待客必备。
新开村落党总支副布告沈慧锦是一名返乡的新农夫，成立了互助社，种了几百亩的水稻。在他看来，乡下人家晒制的干菜食品，既是舌尖的影象，知足一家人的味道；也是神往的生活，丰盈的农特产发卖增加了家庭收入。
平日看到村落民晒制，总会拍下来发朋友圈推介一下。他表示，村落“两委”故意勾引村落民发展、制作农特产品，并利用村落级渠道帮助村落民发卖，“到龙伏社港嬉戏的客人，可以带一些农特产品回去，有的喜好粉皮、有的须要腊肉、有的想要干菜，村落里就可以帮忙调配。”
附近中午，我们要走了。冬日的温暖、食品的喷鼻香气、村落民的激情亲切，让这个小村落庄充满温情、充满希望。
【晒冬镜头】
干货的本味
12月14日，浏阳市大围山镇，庄家林益辉的爱好是做干货，“盐菜、萝卜、酸菜、笋干、杨梅等等，都是我们自己做的。在田里不打农药，晒制不用添加剂，装罐不添加防腐剂，自己吃着放心，顾客买了也放心。”
“盐菜的晒制，讲究的是“三蒸三晒”，这样晒出来的盐菜，口感和味道都会更好。”林益辉说。
零食的影象
很多人晒冬的印象，是垂涎三尺的味蕾影象。
56岁的大围山镇楚东村落村落民鲁秋莲善于做“玉兰片”。12月14日，鲁秋莲正在把做好的玉兰片进行晒制，“我做玉兰片有30多年了，这也是我从小吃到大的零食。”
玉兰片的制作流程不难。以红薯粉、白糖等和水揉制而成，经由第一道工序之后，切片，晾晒最少两天，再进行油炸，就可以吃了。“这两年，玉兰片越卖越好，老人小孩都爱吃。”鲁秋莲说。
年货的“团圆”
大围山镇楚东村落，53岁的孔运辉正在晒制酸枣。把酸枣饼一个个摆好放在竹簟上，放在太阳下，空气中都弥漫着甜蜜的气息。
“我做酸枣糕、酸枣饼这些酸枣制品已经有30年了，吃过的人都说好吃。”孔运辉说，酸枣饼的制作有上10道工序，从山上摘下来的山枣，要经由去皮、去核，之后蒸熟捣成泥，再和红薯、白糖、食盐、紫苏粉、辣椒粉等稠浊，晒制最少一周，再进行其他加工工艺，末了才能发卖。
腊肉的风味
在大围山镇楚东村落，走在村落庄的道路上，都充满着肉喷鼻香。每家每户晒制的腊肉，都是选用佳构五花肉，以熟盐腌制7天旁边，之后洗干净再进行7—10天的风干，末了用米糠、茶树柴熏制7—10天，美味的腊肉才算制作完成。
“我们村落庄里晒制腊肉的人很多，但是像我一样每道工序都做得细致、耐心的人很少。”正在劳碌的村落民陈方说。
晾晒的腊肉，有着独特的风味；晒冬的村落庄，有着独特的气息。这是生活的味道，这是岁月的印迹，这是乡愁的抚慰。
【晒冬效益】
浏阳村落庄特产年产值高达20亿元
城市化的加速和消费升级的推动，村落庄特产逐渐成为人们追求品质生活的主要选择。在浏阳，村落庄特产的年产值高达20亿元。
随着村落庄振兴计策的推进和消费者对品质生活的追求，村落庄特产发展面临着前所未有的机遇。首先，政府加大了对村落农户当的扶持力度，为特产发展供应了政策保障；其次，消费者对绿色、有机、康健的食品需求不断增加，为特产发展供应了市场空间；再次，互联网技能的发展也为特产发卖供应了更加便捷的渠道。
当然，村落庄特产在发达发展的道路上也面临着一些难点：须要加强品牌培植和市场推广，须要引进前辈的加工技能和设备，须要提高产品质量和安全水平。为了促进村落庄特产的升级发展，该当在原有的根本上做好五篇文章：
一是加强品牌培植。通过提高产品质量、创新包装设计、加强宣扬推广等办法提升品牌有名度和美誉度。
二是引进前辈技能和设备。通过引进前辈的生产技能和设备提高生产效率和质量水平，降落本钱并增强市场竞争力。
三是拓展发卖渠道。利用互联网技能拓展线上发卖渠道并加强与电商平台互助；同时开展线下推广活动吸引更多消费者关注和购买。
四是培养专业人才。加强对特产家当干系人才的培养和引进，为家当发展供应强有力的人才保障。
五是推动家当领悟发展。将特产家当与其他干系家当进行领悟发展，如旅游、文化等形成家当集群效应，并提升整体竞争力。
原标题：《冬日有口福！
“晒”出来的浏阳味道》
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