实在楼主是挺忧郁的。
按说，我仅仅在值得买，文章就已经发布了1000篇以上，虽然说内容比较广泛，涵盖厨艺、厨电、厨具、美食乃至玩具，然而在弘大的基数上，对付厨具方面可以说已经事无年夜小。
我以为，该说的，能总结出来的，我已经都说完了，当然，在我有新创造的时候，也是第一韶光撰文分享的。
然而，每天我还是会收到大量咨询的问题，尤其是公布了我的微信和扣扣号之后，基本上白天我的手机响声就没停过，个中，对付“厨具如何选？买什么更好”等等这类问题占了大多数。
而在这些问题里，占比例最高的，是“不粘锅”和“中式炒锅”。
于是我就比较纳闷，这些问题我都已经比较系统的总结过了啊，你可以去看我的文章啊？
去年我就写过一系列有关“不粘锅”的购买和利用总结攻略性文章。
目前这些文章里提起的锅具，基本都已经断货。当然，这不是重点，我希望大家的目光不要集中在详细的商品上，它们只是被我用来举例有助于我的论证，我希望能“授人以渔”而不是“授人以鱼”，我希望文章中一条条的履历总结，能成为你真正关注的部分，而后，再套用在详细的商品上来权衡和剖析。
然后到了三月份，实在我就已经写文吐槽过一次了，在文章开头呢，我已经是供应了以上几篇文章的连接，然而，貌似并没有什么效果，或者说每天问我的人更多了。
以是我开始思考一个问题，对付不粘锅，我是不是要写一篇精悍而全面的总结性文章？
最低最低的好处是，再有人问我的话，我直接把这一篇文章的连接发给他就行了，而不是再搜索一遍，找一堆文章的连接发过去。
大家都不累。
好吧，实在也不怪值友们，我实在并没有鄙视“伸手党”，相反呢，我乃至还写过很多专门做事于伸手党的文章，简明扼要，只须要直接看着我的文章按照价位需求来找对应产品就好了。
比如炒锅，比如刀具，我都写过这样的文章，效果非常好，前天还被“官方表扬”了一次，我说看这个头图恁眼熟呢。
社区日报20190506：钱多钱少都不姑息！
每种预算里，都有最好的选择。
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
一、不粘锅选择、购买和利用履历总结
1️⃣、不粘锅是厨具发展史上最伟大的发明之一，它极大的降落了烹饪的门槛，让更多的人能轻松烹饪。
我以为如果要在日常收拾的康健和美味之间寻求一个均衡点，不粘锅是最佳选择。诚然，它不适宜做中式爆炒，但是相对熟铁炒锅长期不洗濯，一贯在氧化的油膜，和非常随意马虎焦糊，难以掌控火候来说，不粘锅的实在是更康健也更好用。
2️⃣、不粘锅都是有涂层的，买锅的时候，所采取的涂层是主要选择成分之一，一样平常来说，有认证的涂层都是安全的不含有毒性。
平时很多人习惯用“特氟龙”来代指不粘涂层，实际上特氟龙只是浩瀚涂层生产商之中的一家，此外还有很多性能精良的不黏涂层。
3️⃣、所谓的“物理不黏”，目前来讲还是不存在的，最好的物理不粘设计，该当也是比不过最差的不黏涂层，至于养好的陈枝记铁锅为什么不黏？你可以把经年累月的油膜视为它的“不黏涂层”。
以是，如果你真的想要一口“不粘锅”，不要考虑任何号称“物理不粘”的不锈钢锅具。
4️⃣、和刀具锋利度的“持久度”类似，涂层的不黏程度和耐久度也是分等级的，采取不同耐磨度的涂层，也会影响到锅的价格。但涂层也不是决定一口锅终极价格的唯一成分，还要考虑到材质、做工、设计和品牌附加值等等。
比如利用同样涂层的普通不粘锅和重型铸铝不粘锅，就会有明显的差价。
5️⃣、涂层的等级和耐用的韶光并不一定成正比。在正常利用的情形下，100块钱的锅能用1年，不代表500块钱的锅能用足5年。
一分价钱一分货，十分价钱两分货，便是这个道理，购买若何的锅具还是须要看你的预算和需求来定。
6️⃣、不粘锅是花费品，这是须要确定的，和消费行为直接挂钩的属性，纵然你用的再小心，只假如在利用，不粘涂层就在一直的磨损，当涂层被磨穿，那么不黏效果就不复存在，这口锅的寿命也就到了尽头，以是不用想着买一口能传家。
7️⃣、和钝刀可以经由研磨再度变得锋利不同，不粘锅的涂层毁坏后，是无法再修补的。至少目前没涌现这样的便民黑科技。
8️⃣、至于用什么价位的不粘锅，这个须要看你的财力预算而定。除了重型铸铝不粘锅，我并不建议大家买很贵的来用，除非你每次看到它都能以为赏心悦目。
9️⃣、涂层有很多种，除了耐磨度这个最主要的属性之外，不黏的程度也会有差异，这是须要考虑的第二属性，比如陶瓷涂层的不黏性能就相对较差。
简言之，不黏性能较好的涂层不一定就更耐磨，而不黏性能较差的涂层也不一定不耐磨，这个要看详细涂层来说。
1️⃣0️⃣、抛开涂层，按照锅体的性能来区分的话，所有的不粘锅可以分为两类：普通不粘锅和重型铸铝不粘锅，后者性能更优胜，对新手更友好，然而也更贵。
关于重型铸铝不粘锅，在我之前的文章中也有详细阐述：
让烹饪更大略：一擦即净，小白也能搞定的重型铸铝不黏锅
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
当然，这个价格不止是由于材质和构造，同时据我所知的重型铸铝不粘锅都会利用更好的涂层来符合其身份。
1️⃣1️⃣、不粘锅我还是比较建议买平底煎锅，而不要去买炒锅，由于中国人炒菜的力度大，食材么也坚硬（比如带骨的鸡块、排骨、虾之类），以是如果用带涂层的不粘炒锅的话，磨损会比较快，于是很多人觉得哎呀炒锅为何只用了这么短的韶光就开始粘了，于是骂娘，我见过很多这种情形，这个实在真的不是锅的锅，当然也不用除会有少量质量成分。
目前不粘涂层可以说已经运用到了险些所有的锅型上，从小奶锅到汤锅到煎锅到炒锅再到厨房电器比如电饭煲，简言之，同样的涂层，在烹饪过程中越少和食材摩擦的，就越耐久。
以是我们会创造电饭煲内胆的涂层很耐用（条件是你别用铁铲子盛饭），耐用程度按照锅型来分的话，依次是汤锅》煎锅》炒锅。
1️⃣2️⃣、不粘涂层的锅，除了少数重型铸铝不粘锅很耐空烧之外（我有一把曾经火忘却关了空烧一个多小时，结果嘛事没有），材质比较薄的不粘锅请勿在明火上空烧，由于材质薄，很随意马虎局部温度过高，导致涂层破坏或者锅体鼓包等。如果欠妥心空烧之后，麻烦关火让其自我冷却，请勿立时把热锅放在冷水上冲洗。
总结便是严禁空烧和乍寒乍热。
1️⃣3️⃣、请勿用钢丝球刷不粘锅。大略的百洁布+水+洗洁精即可。
百洁布我推举3M的蓝色，不粘锅专用，对涂层损伤最小。蓝色虽然价格高于绿色，但是更适宜清洁不粘锅具。
3M思高刷碗刷锅不粘锅用海绵百洁布6片装不粘锅用27.8元京东
去购买
1️⃣4️⃣、每次利用完毕，务必把锅身内外都刷干净，尤其是煎东西留下的油、酱的糊点，尤其是随意马虎被忽略的锅壁，如果不刷干净，日积月累，首先带来的便是不黏性能会受到影响。
很多人用了之后会创造不黏效果变差了，实在不一定是涂层破损了，而是由于你没洗濯干净。
不过反过来说，不黏涂层实在是肉眼不可见的眇小微粒的排列组合，等级低的涂层呢，微粒的间隙就比较大，更随意马虎被脏污侵蚀，影响不黏效果。
1️⃣5️⃣、电饼铛？便是电加热的不粘锅罢了，也是用不黏涂层的。目前不黏涂层已经广泛运用到家用厨电中去。
比如电饭煲内胆，比如面包机和空气炸锅，比如bruno的多功能锅之类，各种“炒菜机器人”等等，以是呢，这些电器也是有一定的利用寿命的，涂层也很主要。
1️⃣6️⃣、铝锅真的有危害性吗？
这个问题我须要着重讲一下。
有人让我认识下铝的危害，说：“认识下铝的危害吧，什么品牌什么价格都不主要，都不如一口铁锅来得实在！
”
在文章里也常常有如下的辞吐：
我是这么回答的：
1、首先不粘锅有涂层，以特氟龙为首的不粘涂层，只假如经由认证的，那么对人体便是安全的，这点已经有论证，而我们可以把涂层视为一种“绝缘体”，把烹饪中的食材和内部材质隔绝开来，并不会有直接的打仗。
就好比“珐琅铸铁锅”只要珐琅层无缺，里面的铸铁就不会生锈，一个道理。
2、其次铝合金和铝是两码事，铝合金（也便是不粘锅最常见的内芯质料）的安全程度比铝更高。
以是下面我们直接说铝。
3、日本人惯用雪平锅等铝锅已经有上百年的历史，但目前仍旧是天下上人均最龟龄的国家。险些一贯在排名的首位，以是，元芳你怎么看？
铝元素如果过量摄入，确实对人体有害，这不假。但是很多舆论把这种危害浮夸到铝锅的范畴，说利用铝锅也会造成铝摄入超标，这就太风趣了，不但风趣，而且是缺少科学依据的误导。
首先我们要从铝元素和氧气的特性谈起，就拿一个纯铝锅来说吧，在制造结束，降温成型之后，铝锅表面的“铝元素”打仗空气中的氧气后，会急速形成一层坚硬的外壳，叫做“氧化铝”，直接把空气和铝锅隔绝开来。
氧化铝有什么特点呢？
硬度极高，耐高温，性子稳定，只溶于强碱和强酸。
那么是什么意思呢？
首先你即利用不锈钢锅铲吭哧吭哧的挖它，也很难挖下来一点点碎屑来。
除非你家厨房灶能达到2054℃以上的温度（氧化铝的熔点为2054℃），不然家庭做饭炒菜一样平常100-260度的区间，并不会毁坏氧化铝层，让铝锅对人体产生危害。
而你是本日吃一顿煮强酸？还是来日诰日来一餐卤强碱？
讲真，你便是每天炖个西红柿牛腩，煮个酸辣汤，也不可能指望溶解氧化铝，这些还远远不足格，等你真正吃到能溶解氧化铝的收拾时，我想你首先该担心的，是你的口腔、食道和肠胃还在不在。
更何况现在已经很少有袒露的纯铝锅，都是在上面加了不粘涂层？
与其去担心铝或者铝合金制造的锅具，不如来担心一下“食品添加剂”。
事实上我们摄入体内的铝元素，险些都来自于含铝的食品添加剂。
比如中国人早餐最爱吃的油条，里面就含有铝元素，这是由于让油条形成蓬松的口感最方便的方法便是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾”。
除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、调味料等也可能含有铝，乃至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂”。
换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。
此外，之前的文章里还有人对用铁锅养锅之后的油膜每次烹饪都被反复加热，烹饪之后又在空气中被氧化产生有害物质表示了担忧。
我个人是以为，这个危害不一定有出去下馆子吃顿饭或者叫个外卖或者自己做菜结果糊锅了危害更大。
实在我是想说，靠谱的、认证过的、有明确标识的不粘锅产品，在涂层没有破损脱落之前，都是相对更安全的。由于连糊锅都很难，温度也不会太高，产生的致癌物会相对少，同时每次利用完都能洗濯干净，不用留油膜也不担心下一次利用。
而纵然涂层破损了，也不要太在意是否安全，唯一可能造成有害物质的情形，便是由于涂层破损，不黏效果消逝，导致烹饪过程中食品焦糊而产生的致癌物了。
同时，相对付铁锅（包括传统中式炒锅、铸铁煎锅和珐琅铸铁炖锅），铝构造的不粘锅安全性是更高的。
在烹饪不产生焦糊物质的情形下，后者最少不会有由于不彻底洗濯而被反复氧化的油膜存在。
而且，在烹饪中让食品焦糊的几率更低。
1️⃣7️⃣、可否用来煎牛排？当然可以，虽然不能做出最顶级品质的牛排，但是足可知足正凡人所需。
如果你是个狂热的牛排爱好者，且利用频率很高的话，lodge的铸铁平底锅更适宜你。
普通不粘锅的材质削薄，蓄热能力差，牛排放上去会迅速降温，导致达不到能瞬间焦化表面的温度来锁定肉汁，而永劫光空烧来达到更高温度吧，又会危害涂层。
重型铸铝不粘锅相对做的好一些，本身蓄热能力很强，且分外构造使得涂层比较稳定，牛排放上去不至于瞬间降温一大截，还是能做出非常好品相的牛排的，这点在我的牛排文里，已经有测试过：
不要神话！
牛排
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
1️⃣8️⃣、用洗碗机洗濯的话，会不会喷掉涂层？这个很大略，看厂商解释书。有些会注明不要利用洗碗机，那么就别用呗。有些会注明可以用洗碗机，那就用呗。
理论上来讲，洗碗机的水流温度和强度并不敷以危害到涂层（貌似冲洗过程也不算乍寒乍热）
1️⃣9️⃣、以中国人的利用习气和烹饪菜式，更推举买锅底到锅壁过渡调皮的不粘煎锅，这样便于颠锅。
如果材质、涂层和价位相同，建议选择锅体更深的不黏煎锅，也便是“深煎锅”，能适应更多种类的收拾。
深煎锅/煎炒锅是什么？好用吗？菲仕乐Fissler 28cm 煎炒不粘锅
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
每个家庭我建议都常备两个不黏煎锅。
一口普通不黏煎锅，价格便宜，牌子靠谱就行，可以浅一点，也可以没有锅盖，做一些普通的不须要多好性能的快速煎。
一口性能精良的重型铸铝不粘锅，须要带锅盖（一样平常都会配），可以用来做一些须要高性能合营的，大量的花式收拾。
2️⃣0️⃣、所谓麦饭石、陶瓷涂层、花岗岩涂层等等，实在并非真正的矿物或者陶瓷，而是仿照出来看着相似而已，实际上还是不粘涂层，以是不要指望麦饭石涂层的锅真的能补充微量元素之类，这属于商家的虚假宣扬，同时这类的锅看上去会更好看一些，但是不粘效果会比特氟龙系列的玄色涂层要弱。
二、不粘锅实在是最康健的锅具
不粘锅是最适宜烹饪新手的，也是在康健和美味之间最为均衡的锅具。
在饮食方面的康健，我们目前来说须要考虑的，无非是掌握盐、糖和脂肪的过度摄入，以及不要摄取有害物质上。
那么不粘锅的康健表示在什么方面呢？
1️⃣、不会有成年累月持续氧化的油膜和食品残留存在。
2️⃣、很难导致食品焦糊。
食品在烹饪中焦糊而产生对人体有害的物质，尤其是致癌物，这实在是最被人忽略的饮食安全隐患没有之一，更胜于高盐诱发高血压等疾病的危害。
烹饪中用盐量很好节制，用油量也很好节制，但是保持恰当的火候不糊锅，这就须要技能了。
尤其是用传统铁锅来烹饪，来做中式爆炒，更是如此。
实在呢，用铁锅来做中式爆炒，在“康健和美味的天平”上，是严重方向于美味而忽略了康健的。
首先，铁锅要养到不黏，油膜就不能去，经年累月持续氧化。
其次，“宽油不坏菜”，要想炒菜的时候不粘锅不糊锅，这油的用量也得上去，利用的多了，纵然出锅撇油，接管的也更多。
再次，烹饪高温大火锅底薄，轻微火候不当，食品就会焦糊产生有害物质。
在炒锅方面，铁锅还轻微好一点，不锈钢锅才是坑去世人不偿命。实在食品不须要温度很高就会焦糊，只须要黏在锅底即可，而不锈钢锅具的最大特点，便是“粘锅”，以是说，不锈钢锅具在做中式爆炒的时候，产生有害物质的几率是非常大的，用作多水炖煮的话，倒是好很多。
以是，造成“焦糊”的根源，首先是“粘附”。
作为不粘锅的特性，从根源上就办理了焦糊的危害性这一问题。
而在厚实的重型铸铝不粘锅上，焦糊这一问题更不用担心了。
3️⃣、烹饪任何食材，对油的依赖性都不高，乃至可以无油烹饪。
纵然是养好的陈枝记铁锅，炒一碗勾芡了的肉丝，我也得放大量油去润锅，放置粘底导致焦糊。
而如果用重型铸铝不粘锅来做，不放油都行。
无油煎蛋什么的，更是稀疏平常的事情。
综上所述，不粘锅可以有效减少脂肪摄入，让健身餐、减脂餐等等的烹饪更加方便，成为可能，而最主要的是，极大的降落了在传统烹饪中涌现的各种有害物质的摄入。
至于放多少糖和盐，这都是人为可以很大略掌握的。
三、做事伸手党：不黏锅具购买建议
前面也讲了，不粘锅具按照功效，可以分为两大类：
普通的，和重型铸铝的。
前者很便宜就能买到，后者要贵一些。但是我建议，就彷佛家用炒锅最好备两个，一个专用于爆炒的熟铁炒锅+一个用于炖煮、煎炸、下面条之类的不锈钢炒锅一样，经济条件许可的话，煎锅也是一样来一个最好。
那么先说普通的不粘锅，什么价位得当呢？
我觉得没必要买太贵的，这种贵呢，一个贵在品牌上，比如菲仕乐，WMF等大牌，再一个便是贵在涂层等级和做工细节上。
然而纵然涂层等级太高，这种锅的性能也不会太好，材质所限，仅限于“煎”，而且火候还得掂量着，以是，你便是买个七八百的菲仕乐，用场实在也很单一。
那么买什么呢？
楼主以前的文章里推举过一系列的意大利产不粘锅，然而目前已经是全线断货，不得不再次吐槽喜地这个电商“售完即止，不再补货”的奇特坚持。
好吧，到现在为止，很多人还每天问我，喜地那几款意大利的，等了良久还是没货，怎么办？
好办！
楼主下面就给你们几个连接。
先说原则：如果要性价比最优先，那么单锅的预算不要超过100块，撑去世绝对不能超过150，当然，如果你对某品牌或者某造型有分外的偏爱，这条可以忽略（比如以前楼主高价购入的TVS小白锅）
1️⃣、特福
那么这个条件限定下，首选便是法产的特福了，根本款常常能做到单锅100元以内，比如下面这个亚马逊外洋购的连接：
T-fal A857S3 平底不粘锅，（8 英寸、9.5 英寸、11 英寸）可用洗碗机洗濯，不含 PFOA 的煎锅/炒锅厨具套装，3 个装，灰色221.19元亚马逊中国
去购买
比如考拉的这个连接
法国Tefal特福平底不粘锅套装26厘米+30cm厘米259元网易考拉
去购买
这套外不雅观我有晒单
不粘锅很大略！
超过200就不值的法产 Tefal特福 平底不粘锅套装
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
2️⃣、 特福 柠檬系列
这款轻微贵一点，等级高一些，但是也能做到100旁边，150元以内。
法国原装 特福（Tefal）柠檬系列煎炒锅不粘锅 平底锅 无油烟炒菜锅 煎锅 27cm红点感温技能229元海囤环球
去购买
3️⃣、TVS
这款意大利产，也常常做到100元以内
【意大利高端厨具】TVS提薇司维特系列法度模范薄饼平底锅不粘煎锅25厘米139元网易考拉
去购买
好了，你们就先锁定这三款就行。
当然，如果想买国产，或者宜家的，只要不超过100块，也都行，基本上问题不大，守住价格底线即可。
而重型铸铝锅呢？
实在不太建议买WOLL,WOLL这个涂层吧，可以说不黏性能是太好了。。。切实其实是“滑”字才能形容，但是呢，涂层耐久度确实不算高，属于点歪了科技树。
而之前文章里讲过的MAMMUT这个品牌呢，在写文的时候我就表示存疑：
而后来也接到值友的反馈，说做工弗成，那么，该当和我的DHT不是一起货，我的DHT做工还是相称精细的，且不掉涂层。
那么推举买什么呢？根据我的利用履历，只推举两款：
4️⃣、DTH
这个可以说是相称好用了，有26cm和28cm的可选，同时每款有5cm和7cm两种深度，我建议买7cm深度的，能玩出更多花式。
德国原产DHT精铸铝合金Lotan涂层煎炒多用不粘锅28cm送锅盖 玄色799元喜地
去购买
5️⃣、ASAHI 全能锅
这个便是目前我的新宠，在之前的文章里也先容过：
传说中的“一锅走天下”？用有限的资源做更多事：谈谈日本物尽其用的生活哲学
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
目前还不能插入商品卡片，官网购买连接：❤请点这里❤
和DHT的比较，这款上风更大，表示在哪里呢？
1、锅体更深，达到7.7cm。
2、做工更精细，更随意马虎洗濯和保养，由于锅体外侧采取了珐琅材质。
3、把手可拆卸，减少收纳空间。
4、整锅可以直接进烤箱，来做一些须要烘焙的菜式。（建议温度不要超过230度）
5、不挑热源，可适用于电磁炉。
虽然同为重型铸铝不粘锅，但是以上5点，是连曾经我大爱的DHT都没能达到的。
尤其是可直接进烤箱和能用电磁炉，估计很多人会超喜好，楼主也是大爱。
至于很多值友在评论区又是吐血又是哭的，我以为。。。价格实在还好吧，毕竟代表了不粘锅具的顶级水平。
而且TOP1的值友说的不对啊。。。2000多是双锅的价格。。。比如现在的活动价，是大号加小号，再送硅胶锅铲和汤勺，还有心型的模具，2160元。。。
相称于1000一个我以为实在还好啦，毕竟少了5大优点的DHT，也要799啊，这个详细你们自行推敲。
关于这个锅的涂层耐用度，日本本土的灶具火力比较小，烹饪习气也不同，有用到10年的，而台湾地区烹饪习气和我们差不多，至少是用到3年多。
以上便是我建议可以重点关注，考虑购买的款。
四、连续种草
其实在之前的文章里，我已经演示了这口锅花样百出的烹饪功能，往后呢该当也会连续发一些干系的菜谱，敬请期待。
除了做煎锅、炒锅、炸锅之外，还能当蒸锅利用，纵然没有额外配蒸屉，也能做出美妙的清蒸茄子：
超快手菜！
吃腻了蒜泥茄子？来试试这种最长十分钟搞定的新做法吧
（请点击文章下方扩展链接查看作者更多文章）
而且还能做出又快速又仙颜的蒸蛋哈。我也是在商品页创造了这个看着比较神奇的收拾办法，于是立时测试下：
放好多鸡蛋，只在锅底放一点点水，放水少的最大好处，便是节省烹饪韶光，由于水越多，加热到沸腾的韶光越长。
煮好，把蛋切开，果真很俊秀没有灰色膜。
而且看下锅内的水位基本没变革。
至于无油煎蛋？那就太大略的。不但可以无油煎，还能做出纵然单面煎，也能全熟的荷包蛋。
把蛋放入，盖盖加热，可以看到蛋本身的水份还是蛮多的。。。在锅盖上凝集。
出来是这个效果。
反面，受热非常均匀。
而锅底，一点残留都没有。
撒点椒盐，开吃。
切开看蛋黄，是不是全熟？
这个锅合营锅盖，能玩出太多的花样了。。。。。。以至于我十分想买个专用的蒸屉，来考试测验更多。
希望本日的文章对大家有所帮助，感激不雅观赏！
如果以为不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，感激支持
