这些人造肉产品分为两大类：
一类是完备从植物中提取制成，如有名的Beyond Meat和Impossible Foods。这些人造肉产品已经在美国等国家大量上市。 另一类为动物干细胞造就的“干净肉”。事理是从活的动物身上提取细胞，进行人工细胞繁殖，终极转化为“肉”。
美国《科学》杂志近日也跟进宣布，“人造肉”很快就会涌如今美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局（FDA）近日更是宣告，他们将联合对这种肉类的生产进行监督，以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。
为什么人造肉会变得越来越盛行？
“人造肉”好处多多
要想在实验室造就出人造肉，首先须要进行活检，也便是从一只动物身上提取一块组织或器官——常日是用针，得到干细胞，然后将干细胞放入培养皿中繁殖，得到肌肉组织。
实验室造就出来的肉类有很多好处。
首先便是肃清对造就和屠宰动物的需求。要知道，仅在美国，每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。
当然，人造肉的盛行与素食主义的快速发展有关，还有以下和每个人息息相关的成分。
生态安全
由于农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的紧张来源。当然，如果实验室造就肉类技能能够成功推广，还会让干系人士赚得盆满钵满，得到巨大的经济回报。
食品安全
虽然多数人目前仍旧习气吃肉，但是考虑到现在动物养殖业中抗生素、激素等化学品的滥用，食用肉类变得越来越不屈安。纵然非素食者也会对肉制品存有顾虑，这恰好是人造肉的机会。
粮食安全
根据联合国的估量，天下人口将在2050年达到90亿。联合国粮农组织估计，坚持目前的肉类饮食，全天下粮食产量必须增加60%，才能养活这么多人。在地球资源已经被过度利用的本日，增产60%的粮食产量不太现实。
无论是植物提取的人造肉，还是动物肝细胞培养的“干净肉”，对付地球资源的花费都比生产肉类小的多，或将成为保障粮食安全的主要手段。
营养平衡
利用最新科技研制出的人造肉产品，在营养配比上更为均衡，比传统的肉类食品更具有上风。
市场规模将达64亿美元
市场研究公司 Markets and Markets的数据显示，环球肉类替代品市场将稳步增长，估量从2018年的约46亿美元增长到2023年的64亿美元。
研究创造，这一增长紧张由于环球消费者越来越关注的康健问题，个中包括食用肉类导致的肥胖和糖尿病等问题。
在本日人造肉初创企业的身后，可以看到许多大型传统食品企业的影子。
环球最大的肉制品公司Tyson Foods早已砸下1.5亿美金投资人造肉公司，工具包括著名的“干净肉”公司Memphis meat，和植物人造肉公司Beyond Meat。其他食品巨子如General Mill、Kellogg、Campbell也不甘掉队，纷纭投资人造肉初创企业。
大型食品企业的参与让我们侧面看清楚人造肉将来的广阔前景，可以预见随着人造肉的遍及，这些传统食品企业的肉制品将逐步被人造肉产品替代。
但迄今为止，这些人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子，并终极被端上餐桌，一贯面临如何监管的问题。不过，这种情形正在发生变革。11月16日，美国农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制订了规则框架。这在环球尚属首次。
中国的机遇和寻衅
不过，人造肉在迈向餐桌的道路上还面临着其余一只“拦路虎”：高昂的价格。2013年，波斯特创造出的第一块人造牛排的生产本钱高达25万欧元（约合200万元公民币）。
法国全国农艺研究所研究主管让-弗朗索瓦奥凯特表示：“虽然本钱肯定会大幅低落，但那也很难进入到工业阶段，除非取得技能打破。”
目前，以色列、日本和新加坡等国已经对这种食品技能表现出非常大的兴趣。而拥有14亿人口的我国早已认识到人造肉的广泛前景，并在这方面进行了相应的考试测验和探索。据美国“石英”财经网宣布，中国在去年与以色列签署一项协议，帮助以色列的高科技“人造肉”企业有机会进入中国市场。
相信在不久的未来，在中国市场就可以购买到国内外生产的人造肉产品。
很多企业家预测，在未来5年，人造肉和“干净肉”会大量进入市场，并在十年之内在价格上对传统肉类产生竞争力。届时，你会购买这些口感和味道都靠近肉类的人造肉产品吗？（本文综合自素伙伴（worldgovegan）、科技日报、界面、逐日经济新闻）
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