平凉是中华文明的发祥地之一，早在3000多年前，周朝就在泾河流域创造了比较前辈的农耕文化。平凉市位于陇山东麓，泾河上游，是关中西去北上的古道要冲；又依六盘三关之险，历来是兵家必争之地。平凉境内历史文化遗存浩瀚，已创造仰韶文化、齐家文化等各个期间的文化遗址2257处。崆峒山道源文化、古成纪伏羲文化、西王母远古文化、皇甫谧医学文化独具魅力。
本日讲到的便是-酥合子
酥合子是平凉富有地方特色的小吃，酥松、喷鼻香甜利口。酥合子以本地产优质小麦粉、胡麻油为质料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅，其形似饺子而带有花边沿。
主料：面粉1500克
辅料：鸡蛋3个、 猪油100-150克、色拉油适量
调料：核桃100克。花生米50克、黑白熟芝麻、葵花仁等，白糖100-150克，白面馍花150克
1. 将面粉500克倒入盆中，加入热化的猪油（起酥的浸染）
，用筷子将面粉和猪油搅拌均匀，
用手揉捏成团即可即成了酥面团。
2.将面粉1000克倒入盆中，加入鸡蛋3个，再倒入熟油100克，用筷子将面粉鸡蛋色拉油搅拌均匀，然后倒入适量的净水，再次搅拌成絮状（雪花状）然后用手将面团和均，揉成表面光滑即可。用保鲜膜套住醒面10-15分钟即可。
3.将准备好的核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁炒熟用擀面杖碾碎及青红丝为内馅切丝剁碎白糖白面馍花等稠浊在一起，搅拌均匀馅料就准备好了。
4.在醒好的面团用手再次揉开，用擀面杖擀成大点的面皮
，然后将酥面团放在面片中间，
然后像包饺子一样，把酥面团抱在中间，然后按压，连续用擀面杆擀成面片
然后从底部开始边卷面边搓成条状
然后再次重复第一步用擀面杖杆按压擀平
重复步骤2-3次即可（起到起酥，酥皮的浸染），然后将面切成小剂子
再次用擀面杖将小剂子擀成饺子皮的厚度即可。
将准备好的馅料包在里面（像包饺子一样）
然后用手在折叠花边
然后可以根据自己喜好用胭脂红做点缀
5.起锅烧油，油只管即便多点，待油温升至4-5成热时，
下锅炸至2-3分钟，颜色金黄捞出控油，即可食用。（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去平凉旅游， 一定要在当地尝尝噢！
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