桂花酥糖是郎溪县特色传统糕点之一，有着悠久的生产历史，也是很多人在置办年货时不可或缺的传统味道。年终将至，浓浓的年味蔓延开来，用红纸包裹着的桂花酥糖，成为影象里久远的年味。
“附近年底订单较多，我们得加班赶制酥糖，不能延误了客户的取货韶光。”虽然每天辛劳，但徐和生脸上却洋溢着甜甜的笑意。
在加事情坊里，软硬适中的麦芽糖在徐和生手中变革着形状。麦芽糖被拉扯均匀后，酥糖的制作便正式开始了。“桂花酥糖制作过程非常讲究，质料紧张有麦芽糖、炒熟的面粉、芝麻粉等，其制作工艺分为六个步骤：加工芝麻、熬糖、拉折糖与芝麻的稠浊物、切成品、粘糖和包装。”据徐和生先容，要保持麦芽糖黏性，还不能让其粘案板，这须要他们在快速地扫去表面粉的同时，一直地揉擀糖团。不一会儿，糖团在徐和生张弛有度的双部下开始有了韧劲。很快，糖团成条，按压，上粉，再用竹制擀面器一点一点按压。持续串的动作下来，优柔韧劲的糖条便成了糖饼。下一步工序还是撒粉，徐和生逐步地、细细地往糖饼上撒粉，“这酥糖美味与否，有关键两点，其一便是这酥糖粉。”
40分钟过去了，最初的麦芽糖饼经由徐和生的巧手，变成了案板上的8个糖条。接下来就是非常主要的上馅料工序，芝麻、白糖、桂花、红果儿等馅料被装进漏斗里、均匀地散落在糖条上，通过揉搓，被包裹在喷鼻香软的糖条中。随后，徐和生再拿出木条进行固形，再次撒上一层粉，末了切刀成型，酥糖基本落成。
接下来的包装全部由他的妻子来卖力。只见她利索地用小铁铲将四块酥糖包进一张红纸里，这样好吃的酥糖就制作成了。
“她家酥糖好吃，实实在在的，里面有芝麻粉，原汁原味的，没掺一点假。我每年从上海回来，会在她家买酥糖带到上海。买了大概有四五年了，我朋友都说好吃。”顾客夏祝兰说。
从17岁在糕点坊做学徒到现在，58岁的徐和生和桂花酥糖的缘分已有40余年。“这种传统手艺越来越不被看好，如今在全体东夏社区也就2家。”徐和生说，他希望能把这门手艺传承下去，希望熟年轻人来学，让酥糖喷鼻香甜的味道永不消失落。
余克俭 大皖新闻 曹庆
编辑 王翠
