潮州肉饼做法和配方
潮州肉饼做法
材料
面粉200克 ，肉馅适量，温水适量，油适量。
做法步骤
1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;
3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4. 折叠，擀开即可;
5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
潮州肉饼做法和配方
潮州肉饼做法
材料
面粉200克 ，肉馅适量，温水适量，油适量。
做法步骤
1. 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;
2. 面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开;
3. 抹馅料,可根据需要边折边涂;
4. 折叠，擀开即可;
5. 平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
主料： 猪肉馅、面。
辅料： 葱、姜。调料： 盐、味精、酱油、香油。制作步骤：
1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。ps： 1、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。2、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。
潮州酥饺怎么做
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用料
水油皮材料:
普通面粉 266g
黄油 70g
水 80ml
白糖 一勺
盐 适量
油酥材料:
普通面粉 133g
黄油 50g
食用油 两汤勺
馅料:
花生 适量
白芝麻 适量
冬瓜糖 适量(可不加)
白糖 适量(粗点的)
汕头酥饺的做法
水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟
油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟
在静置面皮期间可制作馅料哦，花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒(※花生芝麻不要混炒哦)
用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈
拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)
酥饺皮制作:把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。油酥面团也切成18等分哦！
取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好
拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！
擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。
下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。
全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金黄色翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦
完成啦，很多层皮哦
炸酥饺的做法
主料
饺子皮
1000g
莲蓉馅
3000g
辅料
油
适量
步骤
1.买现成的饺子皮。
2.现成的莲蓉馅。
3.取一张饺子皮，放适量的馅，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好。
4.全部口捏好，成一个普通的饺子形状
5.再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。
6.全部包好后。
7.锅里下多点油。
8.油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。
潮州蚝烙要不要用平底锅
潮州蚝烙是一道具有地方特色的传统美食，制作方法多种多样，使用的工具也不尽相同。对于是否要用平底锅来制作潮州蚝烙，实际上并没有定论。
有些人认为平底锅的平整表面能够使蚵肉与面皮更加贴合，增加了制作的成功率；而另一些人则认为刻意追求平整度可能会降低煎炒的自然感，甚至不利于传统的「翻折煎」手法。总之，制作潮州蚝烙的关键是火候的掌握和熟练的技巧，而使用何种烹具更适合则因人而异。
