“春节西樵文旅行业火爆，广东千古情的开业、传统的西樵山登高祈福，带来了不少游客。客流量比预期高很多。”酒楼总经理冯光尧表示，春节期间逐日待客量达3000以上。
该酒楼设有茶市、午市和晚市。“早上7点，茶市已非常火爆。比拟往年，今年春节午市延续到下午2点，仍有不少食客前来。”冯光尧说。
来自广州的游客曾师长西席一家前来西樵山嬉戏，并慕名前来宏八酒楼品尝特色巨无霸冬瓜船，“汤汁浓郁，还散发着淡淡的冬瓜喷鼻香气，味道不错。”曾师长西席笑说，冬瓜船寓意好，希望2024年一家人一帆风顺，万事快意。
冯光尧先容，海皇冬瓜船是广东一个起源于清朝宫廷的名菜。酒楼推出的巨无霸冬瓜船深受食客喜好，严选皮厚鲜甜汁多的三水黑皮冬瓜，把原条冬瓜横开一扇门，打消瓜囊，在开口处雕花造型，挖取瓜球备用。然后把走地鸡、排骨、肉类、汤料等浩瀚食材放进船身后，注入熬制4小时的老火靓汤，蒸煮1小时便可新鲜出炉。
肉的浓喷鼻香厚重和冬瓜的清爽喷鼻香甜完美结合，汤鲜而不腻，肉喷鼻香而鲜甜。巨无霸冬瓜船四季可食用，根据不同的节令配搭不同的食材，春夏季配搭海鲜荷叶薏米等食材，消暑解渴祛湿。秋冬季配搭全驴、清补凉等食材滋补又暖身。冬瓜船全身都是宝，是集霸气、美味、养生于一体的硬菜。
宏八酒楼老店位于官山城区，已经有二十多年历史。新店则坐落在魅力的西樵山风景区的山脚下，酒楼环境幽美，盆菜、火锅、刺身、冬瓜盅，特色美食种类丰富，吸引了不少食客慕名前来用餐。
特色啫啫煲吃过返寻味下午1点多，来到樵岭国际3楼餐饮区的樵山私房菜。瞥见有不少食客前来品尝该店特色啫啫煲。来自顺德的游客李靖华趁着春节假期，带父母到西樵山嬉戏，“早上出发前，在美团上看到这家店评分高，还有新年团购特惠套餐，爬完西樵山便来尝尝。”李靖华笑说，除了灯光有点暗，菜品很精细，味道很浓郁，分量也十足，尤其是咸蛋黄大虾挺特殊，吃过返寻味。
樵山私房菜是一家粤菜馆，主打啫啫煲，特色菜式有咸蛋黄啫大虾，沙姜啫土鸡、煲仔酱啫鱿鱼须、啫啫3A牛肉粒、紫苏啫脆肠等啫啫煲。个中咸蛋黄啫大虾，沙姜啫土鸡险些成为食客的必点菜式。
“你好，叨教还有位吗？”下午2点，仍有食客前来。“不好意思，我们的菜品已卖完了。”事情职员礼貌地向食客阐明道。
据悉，樵山私房菜共有15张桌子，一次可接待食客80多人。春节期间，店里买卖十分火爆，每到中午和晚饭饭点，店里乃至排起长龙，不少食客等位。大年初一，该店接待游客400多人。
“我们采取的都是新鲜食材，现点现做，客人期待韶光会有点长，高峰期间须要等待20-30分钟。”樵山私房菜谢经理表示，现在是新媒体时期，2023年6月店铺布局新媒体矩阵，目前各美食平台评分较高。店铺以游客为主，不少游客提前在网上做嬉戏美食攻略，在嬉戏西樵山后，百口一起到此品尝美食，同享明日亲之乐。
“我们有两家店，一家在西樵，另一家在三水。”谢经理表示，我们非常看好西樵文旅家当和营销环境，年后将物色新位置，扩大店铺规模，做好旅游团接待做事。
文/图 佛山市新闻传媒中央 何泳谊
