丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村落姑陈
《1》
一朋友留言说：“我的茶饼，老撬不好，总是碎。”
喝茶不懂撬茶，就像海胆到嘴不知道怎么吃，实在是摧残浪费蹂躏了珍馐美味，心疼。
不懂撬茶，成了重灾区，新茶友入门必问。
另一茶友宽慰道：“没紧要，撬碎就撬碎了，影响都雅，不影响口感。”
不懂撬茶饼，影响的不仅仅是都雅，还有口感！
这一点，现实的冲泡过程给出了履历和教训。
撬茶，如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶，茶叶与水的打仗面历年夜，茶叶内质开释的速率快，同样是快出水，茶饼碎的茶，味道比较浓，随意马虎苦涩。
同时叶片碎，给冲泡增加了难度。
盖碗冲泡，细碎的叶片从盖碗缝隙里流出，落入茶海，若是分茶后没有挑拣出来，随意马虎喝到嘴里。一边喝茶，一遍啐着茶碎末，实在不雅观观不雅观。
不论是从喝茶仪态美观，还是为冲泡出来的茶好喝，对付每个偏爱茶饼的朋友而言，学会撬茶是一项硬技能，还是属于必备款。
实在，每饼没撬好的茶背后，都有一个没选对的撬茶工艺，都有一段遗失落的技能学习片段。
《2》
茶饼撬的碎，在于工具没选对。
撬白茶，用什么工具最好？
入选的工具有两种。一是茶针，二是茶刀。
茶针，在传统的茶刀六君子中可见它的身影，利用的是木质材料制作而成。
随着五金茶针多样化的发展，金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料，材质坚硬，不随意马虎折断，方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭，银光四射，甚是崇高。
茶刀，因形状与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。构造包括带有刀柄的刀体及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。涌现频率较高的，还是五金材质，质地坚硬，方便撬茶。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手。
利用刀体前真个尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。
至于像茶友们列举的菜刀、锤子、老虎钳之类的工具，我们还是收好。
撬茶，须要优雅，不须要暴力。
《3》
茶撬得碎，在于力道没用对。
同样一饼茶，在张三李四手里，有了不同的命运。
张三撬的茶饼，总是十分完成，薄薄的一整片连接在一起，冲泡起来也不会都是碎末。
而李四撬茶，那叫一个惨烈，叶片四处飞，茶饼一整块一整块似方糖似的，冲泡难度大，味道差。
为何有如此大差距？
这就在于二者所利用的力道不对。
张三撬茶，巧用工具，茶针和茶刀和茶饼平行刺入，撬成薄片状。
李四撬茶，大略又粗暴，用茶刀撬开茶饼后，随手用手掰下一片。又或者茶刀和茶针斜着刺入茶饼，使得叶片被急迫断，自然会碎裂。
这画面，惨不忍睹。
对待茶饼的严谨度不同，自然撬出两种形状的茶。
《4》
撬茶饼，要巧力不要蛮劲。
撬茶饼，不附和用手掰，手掰下来都是一块一块的，既不随意马虎泡开，又随意马虎掰碎。
最好的办法，是用茶针、茶刀撬取，用巧劲，一饼茶轻松被拆开。
【如何精确利用茶刀、茶针撬茶？】
第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。
侧面找点时，相称主要。
入手点，要找蓬松的部分，这样刺入后才能轻松撬开茶。
刺入茶针、茶刀后，也要有技巧。撬茶饼，最好的是撬出薄片状。薄片状的白茶，方便冲泡，滋味开释均匀，不会涌现前几泡味浓，之后几泡没味道的情形。
收到茶饼，打开一看，背部会有一个凹陷处，也有的茶友会选择从这里开始撬茶。
但这个凹陷处，是压制后产生的，相对来水比较紧实，从这里开始撬茶，难度大，这并不是最好的选择。
第二步
稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，常日茶刀或者是茶针没入饼身1/3旁边即可。
茶刀不建议一次性全部刺入，这样太费劲。杠杆事理我们都知道，恰当的比例就能撬开茶。
第三步
向上用力，将茶饼撬开饼剥落，四两拨千斤，茶饼就轻松撬开。
三步走，轻松学会撬茶饼。
《5》
嫌学习撬饼难，可选择喝散茶。
对付新茶友而言，撬茶须要一定韶光练习，若是以为喝茶的步骤多，有些麻烦，此时我们可以转向喝散茶。
作甚散茶，那便是白茶最自然的状态，经由萎凋和干燥后被网络而来。喝散茶时，直接用电子克秤称取相应的重量即可。
常日而言，新老白茶冲泡，用110毫升白瓷盖碗冲泡，搭配5克白茶即可。
如果是一些内质特殊特殊丰富的老白茶，冲泡时可以适当地减少投茶量。
如2014年的牡丹饼，属于内质丰富型，在冲泡时投茶量选择4克足够，在此茶水比例下，茶汤清甜，醇厚，柔和，药喷鼻香充足，毫喷鼻香显，花喷鼻香不仅雀跃在杯盖上，更落于汤水中。
不懂撬茶就选择喝散茶，这并不是长久的选择。
饼茶，它拥有与散茶截然不同的风味，若是因噎废食，放弃茶饼，难免不免太可惜。
最好的办法，是学会撬茶法，彻底征服撬茶这件小事。
《6》
存在即合理，饼茶存在为了这两个缘故原由。
茶友们不解：“散茶不就挺好，怎么还要压制成饼茶呢，喝的时候还要撬，不是很麻烦么。”
天下皆知美之为美，斯恶已。
散茶和饼茶，并不是两个对立面，也不存在说散茶好，饼茶就不好的说法。
散茶和饼茶，用各有千秋形容正得当。
散茶，它不经由太多繁琐的步骤，在萎凋、干燥后可得到。在萎凋和干燥的过程中形成独特的品质特点，内在的物质百分百得以保留。
它的鲜爽，它的花喷鼻香，它的清甜，都是最本真的表示。
散茶虽好，但也有自己的局限性。比如，寿眉级别的散茶存在，太占地方！
体积的蓬松让散茶失落去了一定的竞争上风，想要藏起大量收藏散茶，还得换一件大屋子，空间足够宽敞才行。
然，现实生活中，钢筋水泥的屋子，面积有限，扣除居家的部分，能用于收藏白茶的空间少之又少，大量网络散茶，太费劲。
此时，饼茶的涌现，完美地缓解了存茶空间的压力。
350克的重量寿眉饼，小巧玲珑，直径在18厘米旁边，厚度2厘米旁边。相同重量的寿眉散茶，体历年夜出好几倍。用202020的铝袋足足装了一大包，极占空间，对长期大量藏茶而言，并不是最有利的。
因此，才有了饼茶存在的代价。
此外，饼茶还能得到新奇的喷鼻香气、口感。
散茶的喷鼻香气，清新清爽，茶汤清甜、莹润。
比拟之下，饼茶更加成熟，从喷鼻香气到茶汤口感，都更具成熟感。
散茶的喷鼻香气，相称于高音。饼茶的喷鼻香气，相称于低音。
散茶的口感，是史湘云般的活泼。饼茶的口感，是薛宝钗般的老成。
饼茶，是对散茶喷鼻香气口感的补充，丰富了我们的喝茶选择。
饼茶的存在，有着不可取代的浸染。
《7》
为什么你撬的白茶总是这么碎？一是工具没选对，二是用了蛮力撬茶。
精确的撬茶办法，用茶针或者茶刀撬，刺入的位置要精确，这样能省去许多力气。切切别选择用手蛮力掰开茶饼，这样不仅影响都雅还毁坏口感。
撬茶，是在喝茶路上不可或缺的主要技能。
撬茶，实则很大略，只须要四个步骤。
第一，找准茶饼入手点
第二，刺入茶刀、茶针
第三，轻轻抬起茶刀、茶针
第四，称取相应重量
这样，就能解锁美妙的白茶饼风味。
2018年就剩13天了，如何撬白茶饼这个技能，赶紧学起来吧。
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