1、酥油米饭
裕固语称酥油米饭为“陶森阿姆森”、“阿克雅厄阿姆森”。酥油米饭是裕固人用来招待客人的食品之一。其制作方法是：将米饭蒸好舀入碗中，把炼化的酥油浇进碗里，加入白砂糖，搅匀后即可食用，也可在米饭中调入蕨蔴、葡萄干、红枣等，喷鼻香甜适口、营养丰富。
2、脂裹肝
脂裹肝裕固语称为“孜热”，大家在制作脂裹肝的时候，须要先把羊身上的肝、肺、心脏扒出后，剁成碎末，让后加入葱花、蒜末、姜粉、花椒面、食盐，拌入炒面，搅和成馅，然后把羊肚表面的网油铺开，放入做好的馅，卷成条状，用白棉线从外边缠好以防散开，用笼屉蒸或下锅煮都可，熟后变硬成形，把线抽掉，一道美味的脂裹肝就做好了。裕固人食用这道美食的时候，一样平常不蘸任何酱料，取其原汁原味，也可将脂裹肝冷却后切成薄片用油煎着吃，别有一番风味。
3、手抓羊肉
手抓羊肉是最能表示裕固族激情亲切好客的一道传统肉食。选择一只肥羊宰杀，用肉切成大块，冷水下锅，锅烧开后用勺子撇去血沫，放入食盐、花椒面、姜片等调料，肉刚熟就出锅，这种肉叫开锅肉，鲜嫩适口。由于肉块大，只能用手抓着吃，故叫手抓羊肉。吃手抓羊肉时，裕固人尤其讲究“杀生害命，骨头啃尽”，表示了裕固人传统的环保生态文化。大块吃肉，大碗饮酒尽显裕固人的英气。
4、烧壳子
烧壳子是裕固族别具风味的传统面食，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味喷鼻香而脆。凡是碰着喜庆事，都要做烧壳子待客，手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。
以上4道张掖裕固族不能错过的销魂美食，撩翻各位吃货的胃，你们都吃过吗？其余，你们还知道裕固族的哪些美食呢？欢迎各位小伙伴不才方留言见告我!
