设计 | JDC久格旭设计
面积 | 102m²
位置 | 乐山市犍为县
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编者按///
设计在北上广深等大城市作为一种不可忽略的力量推动着城市更新、空间打造、品牌迭代，也在潜移默化中影响着人们的生活办法。
设计力除了在大城市发酵，也逐步往小城市蔓延，为之注入一股新鲜血液。之前乐山就吸引了我们，拜访的几个空间都让人看到这座小城市的新生力量，而这一次它再次带来了惊喜。
在乐山的犍为县，老字号“希贵饼家”，凭借兼具时髦和实用的设计空间，成功吸引了我们的把稳。
空间设计由“驰骋”设计市场10多年的事情室“久格旭设计”完成。
“从商业运营方面来说，虽然我们的紧张目的是为业主塑造更好的品牌形象，稳定老客户的同时，也吸引更多的年轻人，促进营销。”久格旭设计的创始人廖旭说，“但纯挚从设计的角度而言，我们以严谨的态度，将它作为一个作品来进行创作。”
不同于只是给一张华美的表皮，也不同于盲目追逐潮流，久格旭设计将犍为县本土的人文风情，以及四川民间手艺等丰富元素融入到空间中，营造出独特的人文氛围，“希望来的人走进希贵饼家的时候，也能够走近传统、手工、历史，重拾遗失落的美好，感想熏染到空间授予人的温度。”
01
一个80岁的老字号
一份华美转身的心愿
随着新品牌爆炸式的呈现，传统老字号面临着严厉的竞争市场。如何转型，如何重塑品牌形象，如何吸引更多年轻人的把稳力？在见招拆招的过程中，空间设计越来越受到重视。
在这个方面，位于犍为县的希贵饼家糕点铺也不例外。
犍为这座县城在嘉陵江边已经蹲守千年，历史悠久、物产丰饶。这里不仅有四川规模第一大的文庙、古老的罗城古镇，独一无二的嘉阳小火车也让这座小城火出了圈。而希贵饼家已经陪伴了这个小城80年。
宁静的城市。拍照：雨婷©一筑一事
希贵饼家前身是犍为县糖果厂，主营当地的传统手工糕点，是一家家族式经营的老字号，经由两代人经营和传承，凭借口碑载道的手艺，已经在乐山地区俘虏了浩瀚粉丝，打出响亮的名号。
从来来往往的老顾客，慕名而来的游客，以及他们和店主自然激情亲切寒暄的场景，就可见希贵饼家的受欢迎程度。
老字号希贵饼家原来的空间。图片由久格旭设计供应
希贵饼家虽然来宾盈门，但原空间设计上也存在不少问题。
“一方面，原来的店铺藏在深巷子里，面积狭小无法承载更多功能；另一方面，发卖流程和动线也不合理，导致购物体验不好，顾客须要站在户外排队期待。”廖旭剖析到。随着迁址改造的到来，希贵饼家迎来了“新生”的契机。
针对原来的问题，重新设计一个新的希贵饼家，久格旭最初有了明确的思路：它不仅仅是一个糕点售卖空间，更是一个文化体验场所。
希贵饼家新店入口。拍照：贺川©形在空间拍照
“我们将新店定义为2.0旗舰店。作为希贵饼家面积最大的实体店铺，它不仅仅知足发卖功能，还增加了顾客和店主、员工互动的空间，以及体验制作糕点的区域。”廖旭这样设想新空间的功能。
久格旭希望通过自己的设计和表达，让来客买到、品尝到美食的同时，不仅能理解希贵饼家背后的手艺和人文内蕴，也能走近糕点本身所承载的中国传统历史和文化。
希贵饼家新店入口。原建筑开间小，进深长，单面采光。拍照：贺川©形在空间拍照
02
希贵饼家2.0
传统文化与当代设计的奥妙结合
廖旭用三个“传”字来总结了本次设计的关键点：传统、传承、传播。
在他看来，希贵饼家并不是一个冷冰冰的品牌，它自身的传统文化让它具有生命力和灵魂，因而这种特色须要在空间里得到表示。
“我们在设计谋略上不‘重新努力别辟门户’，没有完备分开开希贵饼家本身的特色来做构想。经由深度研究后，我们在设计中不断推敲品牌的内在核心，让空间能传承和保留希贵饼家沉淀80年的文化内涵。而加入的当代元素和当代设计手腕，则希望能够吸引更多年轻群体，从而达到好的传播效果，将希贵饼家的品牌带到更远的地方。”
希贵饼家2.0旗舰店。拍照：贺川©形在空间拍照
希贵饼家2.0旗舰店园地呈长方形，环绕着中轴线，按照功能的需求被划分为四个区域。除开传统意义上的发卖展陈区、后场区域，还创造性地设置了品鉴体验区、现场制作区。
针对顾客排队情形，发卖展示区设置了流畅的动线和舒适的尺度。而收银区空间也得到充分利用，用于展陈丰富的产品。这让顾客在排队结账时既不呆板可以“有物可不雅观”，也方便他们挑选购买糕点，促进客单量的提高。
轴测区域图。图片由久格旭设计供应
而品鉴体验区和现场制作区是这次设计中的重点。
品鉴体验区的整体造型并非空穴来风，而是仿照了嘉阳小火车车厢。通过弧形格栅顶的装饰，营造出车厢特有的氛围；格局上，设计师以围合的形式设计公共区域，人走进里面，可以挑选位置安坐下来。
从嘉阳小火车提取的弧形元素，穿插在空间中，增加了层次感。拍照：贺川©形在空间拍照
位于品鉴体验区里的中岛桌子，可以一桌多用，知足顾客喝茶、安歇、品鉴等功能。“每逢周末安歇日，小朋友也可以来店里学习体验，这份关于味道的影象说不定能得到传承。”
中岛桌子。拍照：贺川©形在空间拍照
为了方便顾客近间隔不雅观察事情职员制作糕点，现场制作区仅由玻璃折叠门隔断。而有体验活动的时候门可以打开，刚出炉的糕点喷鼻香气阵阵飘出，挑起人的食欲。
不得不说，希贵饼家2.0旗舰店是一个可坐、可看、可听、可闻的意见意义空间。
品鉴区与现场制作区仅有一扇玻璃门隔开，联通了区域，让空间不显得那么拥挤。拍照：贺川©形在空间拍照
它不仅是一个可坐、可看、可听、可闻的意见意义空间，还是一个可以“被感想熏染”的场所。
在廖旭看来，除开空间的划分和打造，如何彰显“老字号”、“世家”、“传统手工”、“当地特产”等等文化内涵更为关键，“我们希望空间氛围既有岁月的温度，手工的拙朴感，也有过年的欢畅热闹氛围。”
这种想法基于对犍为县，乃至全体四川文化和手艺的不雅观察。犍为县的文庙红墙、四川特有的竹编引发了他们的灵感。
图片源自pinterest.com
文庙红墙元素的利用。
店铺里的竹、木元素。拍照：贺川©形在空间拍照
空间里大量木纹的利用，通报给人温润的质感和岁月的厚重感，定下空间温暖朴实的基调。
而文庙特有的红墙，既有深厚的人文代价，也有热闹的年味，成为全体空间的主题色。为了表示四川竹编的原汁原味，久格旭特意找到竹编手艺人，将竹编元素利用到设计中。
传统材料和元素，与钢筋、玻璃、铜、瓷砖等当代材料进行结合，通过奥妙的设计手腕营造了强烈的氛围感，让身处空间中的人能充分感想熏染到“传统、手工、历史、温度”。
整体空间营造出川西文化的氛围。拍照：贺川©形在空间拍照
希贵饼家糕点的制作过程还启示了空间展陈。
糕点采取天然材料如优质面粉、白糖、花生、芝麻等，经由繁芜的工艺手工制成，是一个有趣的过程。
因而久格旭将产品原材料装在玻璃瓶中进行呈现，方便顾客直接不雅观看。而做糕点的小模具，也被逐一摆放出来，不仅丰富了空间展示内容，也引发着来者的好奇心。
图片源自pinterest.com
收银台上方空间里，有产品原材料、工艺展示。拍照：贺川©形在空间拍照
作为一个驰骋10多年设计市场的团队，久格旭第一次为一个老字号设计新空间，全体过程团队深有体会。
“好的设计不是设计师个人的演出，从来离不开业主的支持。业主丰富的品牌运营履历给我们提出了很多宝贵的见地，优化了我们的设计。而我们所坚持的设计原则，业主也绝不犹豫地打消万难落实下去。正是这种双方的专业和信赖，造就了今日的希贵饼家新店。”
空间里适度的留白，让产品成为视觉焦点。拍照：贺川©形在空间拍照
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一筑一事 × JDC久格旭设计
独家专访
Q：请简要先容一下久格旭设计。
JDC：JDC久格旭设计有限公司成立于2007年9月11日，由原2005年景立的成都廖旭空间设计事务所发展而来，为专业从事室内建筑装饰装修的设计公司。以公装设计为主，紧张从事楼盘发卖大厅、公共区域精装修、样板房、精装房、户型设计、商业空间、会所、办公室、别墅等多元化的室内外建筑装饰设计。成立十几年间在业内拥有良好口碑，屡获室内设计类奖项。
Q：关于室内设计，久格旭坚持什么设计理念或者设计原则？
JDC： 室内设计实在最核心的便是办理甲方问题。现今很多问题已不纯挚是空间上的，更多是整体商业策略层面的问题。久格旭在设计中因此创造项目核心问题和痛点，供应系统办理方案为导向的。此外，基于创始人廖旭师长西席自身多年的甲方经历，久格旭在设计中带有强烈的甲方思维。我们会从本钱造价、工程管控上都做到充分考虑，让项目具有很强的落地性。
Q：久格旭设计成⽴10多年，完成了哪些主要的设计项⽬？
JDC： 有洛带华侨城七十二院售楼部、南充凤凰台售楼部、万科东区音乐公园售楼部等等。
南充龙湾凤凰台售楼部
南充龙湾凤凰台C2样板间。由久格旭设计供应
Q：这次设计想要营造什么氛围，核⼼要办理什么问题？
JDC：让空间有传统的老店味道，我们提炼出来的空间氛围是“具有岁月的温度，手工的拙朴，过年的欢畅热闹”，并考试测验用多种设计手腕去实现。之前老店店面小，存在发卖流程不合理，动线不舒适等问题。以是新店作为2.0旗舰店，不但是纯挚的发卖功能，更多作为品牌文化的推广，加入更多互动和体验元素，让人能够直不雅观地看到希贵饼家的制作过程，感想熏染“老字号”、“手工”的魅力。
万科天荟售楼部。由久格旭设计供应
Q：你们以为这些年设计市场有什么明显变革？
JDC：实体店承载的功能越来越多，设计的涵盖面也越来越广了。大概之前的实体店主假如展陈和发卖，但是目前的实体店是集产品、体验、做事、形象、发卖为一体的多元化做事空间。尤其是经由了互联网的大潮和疫情的冲击，很多实体店面临升级和转型，而室内设计也逐渐超越传统空间设计本身，须要从商业策划和运营层面通盘思考问题，实在是对设计的专业度、广度和深度都有了越来越高的哀求。
年轻一代消费群体崛起，年轻消费者看重差异化、体验感、品质感、意见意义性，更乐意为精良的设计买单，以是设计所带来的代价也是越来越高，这对设计行业来说是一种很好的征象。
关于久格旭设计
久格旭设计有限公司（简称JDC）成立于2007年，为专业从事室内建筑装饰装修的设计公司。“久格”取义九宫格，它供应了一种建筑学措辞，用以谈论建筑的构造与空间的实质逻辑。
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主编 | 牧之、鹤鹤
编辑 | 希希
撰稿 | 希希
校正 | 坦柔
拍照 | 详见图表明释
设计 | 小杨
