老人名叫崔会霞，今年64岁，是平山县古月村落人。她做“饼折”已经有30多年了。刚开始，崔会霞只是在屯子集市上做“饼折”，每天能做300多个。她做的“饼折”货真价实，很受乡亲们的欢迎。后来，崔会霞的一位亲戚见告她，现在城里人对大鱼大肉已不感兴趣，热衷于粗粮细做，喜好吃一些绿色环保，少盐少油的食品，像“饼折”这种传统美食到县里卖肯定供不应求。在亲戚的建议下，2010年春节前，她搬到平山县城做“饼折”。
崔会霞在制作“饼折”
崔会霞的“饼折”是由小米面、玉米面和大米面按照一定比例稠浊后，再加入水调匀制成的。一样平常按6份水4份面的比例搅拌成稠面糊。搅拌好的面糊发酵后，再加水调成稀面糊。轻微等待几分钟，就可以用勺子舀到特制的小铁锅内摊制，待成熟后，折成半月形，“饼折”就完成了。
崔会霞的手艺博识，“饼折”的火候、原材料非常讲究。许多人一买便是几十个，不只自己家人吃，还带到外地让亲戚们品尝。前几天，一位饭店老板一下子就预订了150个“饼折”，给客人们品尝。
“饼折”口感细腻，软甜适口，老少咸宜。由于是发酵食品，尤其适宜肠胃不太好的老年人食用。
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来源：燕赵老年报
笔墨：刘书兵
